文章漫憶「食在廣州」

来源期刊：《廣東文獻》第10卷 第2期　 作者：稚英　出版时间：1980-06-30
关键字： 酒家 茶馆 饭店 小吃 家常菜 广州美食

㈠概説廣州美食，久已馳名於世，故有「食在廣州」之諺。廣州之所謂美食，固不僅指肴饌一端，凡所有點心、糕餅以至粥、粉、飯、麵種種，都莫不別出心裁，精益求精，特具風格，口味獨勝。且無分貴賤，豐儉隨人。卽使一般家常便飯，雖屬取材廉宜粗料，而烹調亦甚爲講究。實副其名，誠非虛譽也。自從匪據大陸，紅禍滔天，廣州同罹浩刼。留陷匪區同胞，日求兩餐，尙難得飽，更何美食之敢奢望？而在自由地區，雖多仍以粤菜點心，號召招徠，到底遜於曩昔之廣州道地者甚遠，未可以同日語矣。因就記憶所...