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然后再用人工拣剔粗梗及夹杂物等。精制之后，茶之水分含量约在2%左右，但在贮藏前经过一段手续，容易吸收水分，所以在贮藏时须再予以干燥（俗称补火）。至所用贮藏器具，通常多为木箱、铝罐及瓦罐等，其形状不一。利用木箱比较价廉幷易于运输，铝罐昻贵且重，至瓦罐易于破裂运输不便，但无受潮湿之患。零售茶商多采用瓦罐。贮藏之处所，当选高燥且有地板之房舍；房舍最好坐北向南，同时注意晴天开窗，阴雨关窗，避免潮湿。㈡茶叶包装：茶叶的包装乃制茶最后一道手续。选择包装材料十分重要，以免
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和改装，取名为「顺利」，这是温州自有汽船之始。温州最早经营茶叶的商号温州盛产茶叶，是浙江省重要的产茶区之一。最早在温州经营茶叶的是广东专营丝茶的徐润。清道光年间，徐润得知温州盛产茶叶，质量上乘，就不远千里前来温州开设「润立生」茶号，经营绿茶。因系首创，又经营得法，获利甚丰，此后经营茶叶者日渐增多。民国三年（一九一四）欧战爆发后，因茶叶外销受阻，绿茶无法出口，遂将茶叶发酵，经复制而成红茶。这是温州研制红茶之始，当时为浙江有唯一制作红茶的地区。温州集资自办的第一家
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很多人喜爱吃大葱大蒜，食后口中气味难除，或上班或会客或参加会议必须发言等，臭味难吸，必然造成相当困扰。以笔者之经验，以一个很简单的去臭方法，即于吃完葱蒜后，立即取十数片茶叶（香片或乌龙茶均可）放于口中咀嚼几分钟吐掉（但勿随地吐渣滓），保你口齿芬芳。吃葱蒜，即无「后顾之忧」。
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82.11.30.一、茶的概说㈠茶的客史：我国发现茶种最早，古时称茗。植茶的历史亦最古，至今茶之起源尙没定论。但就消费来观察，三代以上，茶被认为药材，视为珍品。考自史籍，飮茶始于秦、汉而盛于唐宋；时因需要则产地普遍，已变为重要的商品。至我国制茶之历史，当溯自二千年以前。至元明产茶日渐发达，不减唐宋；为求增加产量，政府鼓励生产，不得私贩。清朝初年，延续明制；直到五口通商，出口茶叶突飞猛进，成为我国特产。世界上主要之产茶国，除我国以外为印度、锡兰、日本及荷属
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盛行，实在令人兴叹！近几年来，经过科学硏究、分析，证明茶叶是「健康飮料」，有益而无害，比之咖啡，远盛多多。同时受到国际人士之重视与爱好，亦是値得推广外销的产业（为精致农业之一）和「国粹」，开始受到国人的注意。今年台湾区举办「第一届茶叶皇后选拔比赛」，在苗栗县举行，选出「茶叶皇后」、「茶叶公主」、「茶叶仙子」，就是宣扬茶艺，推广吃茶的具体行动。她们应知：茶艺，是一种高雅的「生活艺术」。饭后一杯茶，可以去油腻、助消化、健胃肠、提精神，是健康生活的保障与实践。好好
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茶农。茶农训养数十只猴子，教其采茶，称之「猴奴」。每逢采茶季节，茶农把猴奴引上茶山。主人把布袋挂颈上，群猴也仿效；主人采茶，群猴亦学样采摘，无一不象。猴奴登悬崖绝壁，所采茶叶，极为优异。布袋装满后，送给主人讨赏。故雁茗亦俗称「猴茶」。徐珂在《清稗类钞》就记载了这类传闻：「温州雁崖有猴茶。有猴每至晚春，辄采高山茶叶，以遣山僧。盖僧常于冬时知猴之无所得食，以小袋米投之。猴之遣茶，所以为答也。」可见，除茶农训猴采茶外，寺僧也利用野猴采茶。雁荡山多寺院、尼庵、道观
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茶，是起源于中国，明代大儒炎武说；自从秦人取蜀后，就有「茶飮」之事。三国末代后，东吴君主孙皓，每次宴会，都迫下臣喝酒。独赐宠臣以茶代酒。川西若干城巿，已成飮茶风气，且以人工栽培，顺长江而下，行销全国各省。隋文帝患头痛，喝茶有效，于是各方采茶进献。日本京都所产的「宇治茶」，是明代明惠上人荣西禅师自中国持种子归日本种植推广的。唐肃宗时，陆羽居江西上饶深山，专门研究种茶采茶方法，著有「茶经」，后人推崇。宋仁宗派特使到福建采购好的茶叶，专供皇室飮用，且以一些赏赐
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茶叶是中国名产，自古以来被世界各民族所喜爱。近世的口腔卫生学家，一再推荐茶叶的饮用，这是因为茶叶中含有适量的氟化物之故，在儿童时期如果给儿童饮用茶叶，可以防止蛀牙。加上饮茶可以使口腔内食物残渣被冲洗，大量的氟可沉积在牙齿表面而防止蛀牙。但用茶叶有其缺点，如含咖啡因即是，有些人对咖啡因敏感。喝了茶就会失眠，但长久饮用茶叶的则可不怕咖啡因。另外长期饮茶会造成牙齿表面有褐色沉淀，但大体上来说，饮茶是非常理想的防止蛀牙方法。
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。尽管改革开放以来，各地茶馆已越办越多，但茶馆仍天天门庭若市，有淸晨三、四时的「早茶」；有上午七至九点钟的「市茶」，还有下午茶，甚至不少茶店还吃立茶，迟到的茶客沿街屋檐席地而坐的「街头茶座」也屡见不鲜。茶馆里吃茶用的茶具，民国初年沿用盖碗茶；以后，改用白、花瓷壶或紫砂壶。现在的茶馆通用茶壶配茶盅、紫砂壶越用越多；也有热水瓶配茶杯；有的盛放了茶叶的茶杯，自己到开水龙头上去接水。过去和近几年，正月初一至初三这三天里，茶馆里供应糖茶、元宝茶（橄榄小剖开）。有的炎夏
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茶叶是中国人喜爱的飮料，常熟人飮茶更是有名的。经过现代科学进一步证实：飮茶有很多的好处。可以解渴、提神、强心、利尿、帮助消化、抗癌、健美、延年益寿等多种功能。所以世界各国越来越多的人爱飮中国茶。虞山上原来只有野生的茶树，至今尙有少数群众在淸明到榖雨季节上山采野茶叶，在饭锅里烘炒后冲泡飮用。这种茶叶我也尝过，茶味还是有的。在虞山上种茶树是从淸代开始的。当时只是在祖师庙后，兴福寺西边山坡上等处种上零星的茶树。大规模种茶树是从五十八年虞山林场成立后开始
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