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  • 文章（文字）吃在寧波㈣

    来源期刊：《寧波同鄉》 第70期　 作者：金溪翁　出版时间：1973-08-01
    关键字： 宁波 美食 苔菜 海蜇 黄鱼

    虾子：虾的卵子干晒而成，常用蟹子来假充，可以烤笋（虾子笋）烧虾子乌参，虾子加入到酱油中就成虾子酱油增加鲜度，宁波卖馄饨中常加些虾子像现在加些味精一样。鲜虾子用盐醃制就成虾酱。苔菜：苔菜宁波人叫苔条，生在海边浅水中的绿藻。绝大多数出产在象山港。八九月挑着来卖，是带水湿的叫苔生，检净杂物，加咸菜卤伴和作下饭。农历十月后冬至前，九成干的苔菜一片片用蒲包盛，海边人挑着来卖。颜色深绿色，细细一丝丝，味道鲜美略带香味叫冬苔。立春前后挑着来卖的叫春苔，颜色带黄，一丝丝

  • 文章記奉化忠義鄉兩種特產

    来源期刊：《寧波同鄉》 第154期　 作者：裘時晉　出版时间：1981-05-01
    关键字： 奉化特产 忠义乡 苔菜 杨梅 国际难童教养院

    奉化忠义鄕，有两种产品，与众不同，一系苔菜，一系杨梅。苔菜生产在吾鄕象山港边，附近居民于冬至及立春前后，多前往采取，采来后晒乾，然后挑往宁波等处销售。苔菜有冬苔与春苔之分，冬苔采自冬至前后，至立春为止，生产较少；春苔则自立春后采取，生产较多。故冬苔与春苔，其色虽相同，其质有异，其味亦略有差别，购者甚难分其品质。在市上肩挑出售，大都系春苔，冬苔为数甚少。此种苔菜，在大陆沿海一带，亦有生产，惟其品质，均不能与吾鄕比，至台湾之苔菜则相差更远矣。苔菜可治病，先父

  • 文章寧波家鄕菜譜㈣

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第6期　 作者：鄔烈梓 　出版时间：1975-06-30
    关键字： 宁波市 家乡菜谱 苔菜烧黄鱼 苋菜黄鱼羹 糟茄子 梅子肉 豆瓣酥

    续上期）苔菜烧黄鱼：苔菜在宁波叫苔条，是生在海边浅水中绿色海藻。以象山港海边冬季产的最好，暗绿色细细一丝丝，不但味道美，而且有股淸香。台湾虽也有苔菜，但粗粗颜色带黄。聊胜于无。将苔菜拣去杂物，如泥沙小鱼小虾等，用油炒一炒搁酥。黄鱼去鳞去脏腑洗净红烧，再将酥的苔菜放在鱼上，吃时鱼肉苔菜同进，味道如何，做了试过就会知道。黄鱼鲞㈣：黄鱼鲞宁波人叫白鲞，也叫大头鲞。鲞形因鱼头与鱼身对割如双鱼吉庆的图案。黄鱼鲞肉嫩鲜美，家鄕常用来淸蒸、炖汤、烤肉（鲞烤肉）等

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