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您搜索的关键词：芙蓉蟹共返回4条记录

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  • 文章東坡肉套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第487期　 作者：李梅仙　出版时间：2009-10-10
    关键字： 芙蓉蟹 制作方法 温馨提醒

    四、芙蓉蟹材料：蟹二只蛋三个 葱末一大匙 姜二片 面粉二大匙调味料：酒一茶匙 盐四分之一茶匙 水二分之一杯做法：⒈蟹洗净，剥开壳，去鳃及沙囊，用水冲洗一下，蟹身切小块，蟹壳切大块，每块均匀沾上干面粉。⒉蛋打散成蛋汁，备用。⒊锅中加油二大匙，烧热，先放入姜片爆香后，再倒入蟹块煎一下。⒋调入调味料，盖上锅盖，煮至汁收干。⒌淋入蛋汁，撒入葱末，待蛋汁凝固，拌一下，即可起锅。老师的叮咛：※蟹块沾撒干面粉，可使甜美的蟹肉及蟹膏在煎、炒时不致脱落，影响美感

  • 文章陳立國 粤菜講座

    来源期刊：《嶺南特訊》 第219期　 出版时间：2002-03-01
    关键字： 粤菜讲座 八珍扒大鸭 金华玉树鸡 香煎芙蓉蟹 芙蓉虾仁

    12两酿后油炸切片，生菜丝围边。金华玉树鸡肉鸡一只两斤半，切肉片24件，夹金华火腿2两半，盘边围青菜十两。云腿生扣鸳鸯鸡鸡一只起肉12两，火腿片2两，冬菇4两，菜远6两，鸡骨垫底。锦屏冬瓜盅用冬瓜一个九斤，蚧肉3两，肾丁3两，鸡片3两，火腿5两，草菇2两，田鸡片2两，配鲜莲子，夜来香花。科甲炖冬瓜用冬瓜3斤解28件，夹火腿肉（用火腿4两）强火炖汤。喜鹊渡金桥（即是火腿冬瓜炖双鸽）鵨子2只，金华腿1两，冬瓜14件炖汤。香煎芙蓉蟹（例牌）用蚧肉2两，笋丝2两

  • 文章梅仙老師私房菜（十）

    来源期刊：《浙江月刊》第45卷 第5期　 出版时间：2013-05-10
    关键字： 梅仙 私房菜 芙蓉炒蟹

    芙蓉炒蟹材料：螃蟹 2只蛋 1个（打成蛋汁）葱（切末） 1支姜 2片面粉 3大匙调味料：酒 1小匙盐 1/3小匙做法：1.螃蟹洗净，剁小块，沾面粉入油锅与畺片一起煎。2.螃蟹煎香后加水（但水不能超过蟹块）和调味料调味。3.蟹块煮至熟，淋上蛋汁成芙蓉状，起锅前撒上葱末即可。※1.螃蟹含蛋白质、脂肪、多种必需氨基酸、维生素A、钙、磷、铁，是很有营养价値的食材。2.料理前沾面粉再煎，让螃蟹定型，预防蟹肉散掉，且不能加太多水去煮，汤汁会收不干。油爆虾材料：白芦

  • 文章（食譜）李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第523期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-10-01
    关键字： 食谱 李梅仙 芙蓉炒蟹 调味料 做法

    芙蓉炒蟹材料：螃蟹二只　蛋（打成蛋汁）一个　葱（切末）一支　姜二片　面粉三大匙调味料：酒一小匙　盐三分之一小匙做法：⒈螃蟹洗净，剁小块，沾面粉入油锅与姜片一起煎。⒉螃蟹煎香后加水（但水不能超过蟹块）和调味料调味。⒊蟹块煮至热，淋上蛋汁成芙蓉状，起锅前撒上葱末即可。老师的叮咛：※螃蟹含蛋白质、脂肪、多种必需胺基酸、维生素A、钙、磷、铁，是很有营养价值的食材。※料理前沾面粉再煎，让螃蟹定型，预防蟹肉散掉，且不能加太多水去煮，汤汁会收不干。

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