文章家庭江浙菜套餐第八套

来源期刊：《寧波同鄉》 第426期　 作者：李梅仙 　出版时间：2004-09-10
关键字： 江浙菜 芋艿小裳菜 菜谱 调味料 做法

㈤芋艿小裳菜材料：芋艿½斤 小裳菜½斤调味料：盐的½茶匙做法：①芋艿刨去皮，切滚刀块状，放入锅中，加水煮熟备用。②小裳菜洗净，切约2公分长段。③锅中加油2大匙，烧热，放入煮熟的芋艿及小裳菜，炒拌均匀。④调入调味料，再略煮一下即可盛盘。老师的叮咛：※这是一道快炒菜，由于芋艿较不易熟，故需先用水煮熟，再和小裳菜一起炒制。※要知芋艿熟了没？——可用筷子戳试，若筷子戳得下去，芋乃定熟了！※「小裳菜」所指的是青江菜或小白菜的嫩芽，又有人称其为「鸡毛菜」、「毛毛菜」。