文章家庭江浙菜套餐第九套

来源期刊：《寧波同鄉》 第427期　 作者：李梅仙　出版时间：2004-10-10
关键字： 江浙菜 节节高升 菜谱 腌拌料 调味料

㈠节节高升材料：五花肉10两玉兰笋片½斤葱2支醃拌料：酱油2大匙调味料：酱油3大匙 糖1茶匙酒1茶匙 水3杯做法：⒈五花肉洗净，切小块，加醃拌料醃5分钟。⒉玉兰笋片泡水后，入开水锅多次川煮，至笋片软化。葱切约3公分长段。⒊锅中加油2大匙，烧热，放入五花肉块翻炒一下。⒋加入笋片、葱段及调味料，大火烧开汤汁后，改小火煮1小时，至汤汁收成稠状即可。老师的叮咛：※「玉兰笋」属笋干的一种，味道甘美异常，但因为是很硬的笋乾，故在烹制前，宜多次泡水、换水、川煮