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俗语说：「家丑不可外扬」。家庭间万一发生不体面的事情，莫不设法掩饰，尽量保密，不使外扬现丑。拙文所谈之「家臭」，是指家鄕美味臭豆腐扬名海外也。记得是民国四十三年冬天的旧事了。台南市赤崁楼四周，夜市场非常热閙，民族路两旁全是地摊，廉价销售成衣、日用品、小吃摊也特别多，但都是本地点心，突然新来一摊油炸臭豆腐，怪味四溢，行人掩鼻而过，引起邻近小吃店老板严重抗议，要求警方取缔，造成社会新闻，但无形中也替臭豆腐摊做了一次效果宏大的免费广吿，一夕成名。这家臭豆腐摊
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你。我被堵在门道里，汗流浃背，抓紧大门门框，老师的申斥，其实我也没有听见几句。老师大老远来，我能不来见？空手来见，也不是兄长辈的礼。老师能免俗，学生怎敢？这里是传统社会，在师长面前，学生大大咧咧，旁人会怎么看，怎么说呢？老师看我一眼，仍板著脸：这东西你带回，要送也送我喜欢的，成么？我自然快快应承。原来，老师出京时，师母嘱带梅干菜、臭豆腐和酒糟。我差点俨然失笑，不要名特优，偏要霉糟臭！当时还道是纯粹的鄕思味，岂知此时师母餐桌上已出现拮据，想寻些滋味也祇从平凡
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偶然间，心血来潮，想起五、六十年前，一位卖臭豆腐的鄕妇故事，不，照鄕里一般习俗和传统伦理观念言，应该称之婶婆才对，因为那时我还是蹦蹦跳跳的小不点，这位婶婆，距我家仅三五华里，实际她家是位佃农，因为佃农为便于耕作，大多居在较为偏僻山区，家鄕俗称篷户，租人山地，种些五谷杂粮，如玉蜀黍、红薯……等之类为生，小地名叫高山，因为那时农村读书人不多，有时写高山，有时写高上和高尙，因为那时户籍管理不像现在严格，只要音义相同，谁也不去计较那些名称字义。这位婶婆，经常以卖
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我们日常所吃的食物，若是吃对了，有益身体的健康，若是吃得不对，不仅有害，且可能致病。所以我们千万不能掉以轻心！以下几种食品，不吃无害，多吃会造成身体疾患，请大家小心。一、皮蛋：一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒，同时，还会造成身体内钙的流失。二、臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物汚染，同时又会挥发大量盐基氮以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。三、味精：每人每月对味精的摄取量，以不超过六公克为原则
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清蒸臭豆腐材料：臭豆腐（可蒸的）4块毛豆 1大匙扁尖笋末 1大匙红椒末 1小匙调味料：盐 1/3小匙酱油 1小匙沙拉油 1小匙水 2大匙做法：1.臭豆腐洗净上面毛酶，沥干水分。2.毛豆用开水汆烫去生味；扁尖笋泡水，软化后切成细末；红辣椒去籽、切成末。3.臭豆腐放入盘中，加入调味料，上面舖上毛豆、扁尖末和红椒末，加入开水（盖到约材料的一半），放入蒸锅中蒸20～30分钟，臭豆腐越透越好吃。左宗棠鸡材料：鸡腿 2支红辣椒（切长条）4支大蒜（切末） 5粒姜（切
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宁波的臭豆腐是很有名的，虽然名声不佳，但是人们决不嫌卑，傍晚时分，一肩小挑，笃笃声中，油锅里滚翻著臭豆腐，食客们围在挑子边上，用尖头筷子挑起一块，在辣糊里微微一醮，也不顾烫嘴，一口一口地嚼著，品尝其臭中美味且其味无穷。宁波方怡和香乾，那股鲜美清香的味道，叫人久久难忘。有些美食家说，方怡和香乾和花生米同嚼，味胜火腿，虽然有些过誉，却也不无道理。宁波人爱吃豆腐，其实中国人都爱吃豆腐，而且吃豆腐的历史很悠久了。相传豆腐是汉朝刘邦的孙子刘安发明的，刘安袭父封为
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人言我們浙江甯紹同鄕喜愛吃霉臭食品，可是他省和本省人士，也是同樣愛吃霉臭一類食物的，不過物品不同而已，此癖並非我們浙江人所獨有的。幾致連同外國朋友也不例外；玆特分述如后：先談家鄕甯紹地處情形，凡屬老長輩在堂的家庭裡，差不多都有醃菜滷汁收藏着，這醃滷不論當年的和久年的都是好佳品，但是日子一久，未免發生變化作用，而出異味，所以也不能說定是穢臭，祗不過是變質異味罷了。不習慣的認爲臭氣壞味；嗜此者奉爲津津可口美味哩！可是天然植物變質，不能算臭，如以動物類比較；如...
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乾隆南巡结束返京，带回的剪刀经内眷使用，深表满意。从此，乾隆把张小泉剪刀定为朝廷进贡之物，并作为官用物品，这样一来，张小泉剪刀名声大振，并流传到全国主要州府。品尝臭豆腐一天，乾隆来到农村，边走边欣赏田园景色。时近午时，已感到饥饿。刚巧经过一农户，便敲门进去，户主迎上前来，见是从外地来的稀客，便热情招待用膳，乾隆听了正求之不得，便坐下等候。不一会儿，见端出满满一碗酱爆螺狮，阵阵香味扑鼻而来，不禁口中生津，食欲大振。但仔细一瞧，碗中一颗颗其貌不扬，又包著硬壳
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站得住脚，但其它装置好而品管密的行业，为何未见起色呢？说来说去还是「西洋次文化」麻醉了国人（尤其是靑少年）的心理，觉得新奇而被陶醉了！试观街头上纷纷出现中式的速食店，一切的一切尽量仿效麦当劳，可是仍难与此洋玩意儿相抗衡，反之，若让麦当劳以其现有的规格作风而仅出售肉包子和蒸馄饨，还能门庭若市吗？「时尙」之可怕与可笑，我欲无言！臭豆腐和油炸香干鄞县城厢有贰项家喩户晓的流动摊贩式的速食就是臭豆腐和油炸香干，关于臭豆腐这件宁波「鄕粹」，早在四十年前台湾光复之初即已抢滩
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㈡砂锅臭豆腐材料：臭豆腐6块 绞肉2大匙 毛豆2大匙 葱末2大匙 姜末1大匙 蒜末1茶匙 红辣椒末1茶匙调味料：酱油1大匙 盐½茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1/6茶匙 水1杯做法：⒈臭豆腐清洗干净，沥干水分，入油锅略炸至色呈金黄即捞出。⒉锅中加油2大匙，烧热，放入其余之材料，炒至香味尽出。⒊加入调味料及炸过的臭豆腐，轻轻拌匀，移入砂锅中，改小火煮至入味、酥松为止。
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