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  • 文章古村老家舊事

    来源期刊：《大埔會刊》 第42期　 作者：鍾鍾　出版时间：2006-01-01
    关键字： 灶 砍树 乐龄俱乐部 拉腐竹 养猪

    意义。这是少群设想的十分周到的地方。（四）拉腐竹和养猪把黄豆在大太阳下晒上一天半天，黄豆便干了，把它用磨研开，分出豆皮和豆米，豆米泡水后磨成浆，煮开，用布把它过滤分出豆浆和豆渣，豆渣用来养猪，也可供人食用，营养可口得很。热豆浆冷却后表面起一层薄膜，用一根比筷子略粗些三四尺长的竹杆，把豆浆膜捞起成半圆形，收在一起，成寸多宽尺多长的豆腐竹，也叫腐竹，很好吃。豆渣和豆皮养分很好用来养猪，猪也长的很好很快，买来乳猪，过不了几个月便有一百五六十斤可以上市了，农家把猪卖给屠商

  • 文章高安「大观楼」牌腐竹

    来源期刊：《江西文獻》 第174期　 作者：安景 　出版时间：1998-10-01
    关键字： “大观楼”牌 腐竹 高安 江西传统特产 营养含量

    腐竹是江西省高安巿的一种传统特产。它以优质大豆为原料，采用传统工艺和现代科学方法相结合精心加工制作而成。因其是用豆腐皮卷成条状，枝挺、条直、中空，形同小竹竿，故有人称之为「腐竹」。它的形状、色泽与小竹笋也很相近，因而又有人叫「豆笋」。高安巿「大观楼」牌腐竹皮薄、味正，无豆腥味，尤以反复回炒后不糊的显著特点而闻名于世。它的蛋白质含量高，并含有丰富的不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸成分。其中，蛋白质含量在五十%以上，脂肪含量在二十—三十%之间

  • 文章故鄉零訊

    来源期刊：《台北五華同鄉會會刋》 第13期　 作者：朱漢華　出版时间：2003-12-01
    关键字： 故乡讯息 通讯设施 新桥腐竹 乡野趣闻 希望工程

    听我说话口音不像鎭上人，很有礼貌地回答：「我们鎭上华南村的邹志业一家六口，早餐吃了野蘑菇中毒呕吐、头晕、倒下，被邻居发现，报知村干部，迅速转报鎭领导，赶赴现场坐鎭指挥，因抢救及时，幸无人死亡。」人命关天，値得赞扬。新桥腐竹前景辉煌在我回乡吃饭的食桌上，几乎餐餐都有「腐竹」煮汤这一道菜，色泽金黄，味道鲜美，久吃不厌。「腐竹」这一味食品，是本县新桥鎭的特产，由于此地水质优良，自古以来，所制作「腐竹、豆干、腐皮」等豆制品，就有独特的品味与众不同。《梅州日报》有一则

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