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  • 文章家乡味：臭冬瓜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第285期　 作者：魏偉　出版时间：1992-12-01
    关键字： 臭冬瓜 腌冬瓜 臭卤

    时下，臭冬瓜的名声是搞得香香的。一提到它我就感到亲切。因为对于臭冬瓜我是有情感的。在家鄕几乎户户都种有冬瓜，是作为自食的农作物，吃不了就用臭卤醃臭冬瓜，不管是盛夏酷热，还是天寒地冻，都可以随时从土埕里取出来当菜吃，不用烧，实在方便，且淸口，别有一番爽凉滋味。一年四季从不间断。放久了，掀开土埕上的盖，臭烘烘，然而越臭越好。安居在城里，看到冬瓜，就有了想吃臭冬瓜的念头，就有臭冬瓜的滋味涌上来，就像看见杨梅就涌上酸溜溜的滋味一样，这魅力实在是够大了，遗憾

  • 文章唸唸不忘「紅釀豆腐」

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第72期　 出版时间：1998-12-20
    关键字： 红酿豆腐 舟山 腌冬瓜 臭苋菜

    或其它卤汁”而采用了舟山的土特产——臭苋菜梗作为卤汁，这就别有风味了。其特点是臭中有香，香中含臭，和臭豆腐一样「闻起来臭吃起来香」。臭苋菜梗是舟山人喜吃的咸菜的一种。农历七月前后长成梗（茎）。梗最粗的可达三十至四十毫米，长可三尺余。叶子椭圆形，呈暗紫色或绿色。其嫩叶被称作「米苋」炒吃或做羹吃。其梗被切成寸段后放入盐水中醃制约一月后可吃，色金黄者为上品，如发黑则臭味太浓就不爱欢迎，有的并已变质。这种咸菜在年轻一代中已很少制作了。臭醃冬瓜上了宴席舟山人的咸菜

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