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  • 文章川菜譜

    来源期刊：《四川文献》 第124期　 作者：黃劉華萱　出版时间：1972-12-01
    关键字： 川菜谱 腊肉 香肠 材料 做法

    腊肉和香肠的做法时序岁末，春节将临，回忆故鄕，每年冬至，都要杀猪，做腊肉，装香肠。大家庭更杀上几头，醃着过年自用，或待客。即居住城里面人口又少，家景不好，应酬不多，也要买㸃肉腊着来应景。我到台湾后，每年都在做，虽本省气候较暖，保管不易，但在冬至前后几天，气候总会降低，列年累试不爽，我总是乘气候降低的这几天，买肉来做，吃到对年未坏。这当是季节的关系，特提供大家参考。腊肉做法材料：选皮薄，毛孔细嫩，瘦多肥少，皮肉相连的腿肉，或五花肉，（前腿肉嫩，后腿切出来

  • 文章奉化鄕下過新年

    来源期刊：《浙江月刊》第26卷 第2期　 作者：毛宗易　出版时间：1994-02-10
    关键字： 奉化 年糕 腊肉 过年 中秋

    糯谷带壳炒）、玉米、蕃藷干（煮熟切片晒干用沙炒）、团干（糯米捣成凉干切条后炒）等等，还有米胖糖（糯米炒熟加糖）、鸡脚骨糖（黑蔴花生加点辣椒），全是过年自制常备零食。领会肉约于十二月初，会头养猪数口，宰杀后分给各会员，我家参加好几个会，连肉带骨内脏可分一、二百斤。我鄕不会制香肠、腊肉、风肉，只会做醃肉，用大缸醃制，可以吃到端午节。十二月初八，北方用各种干果烧腊八粥，我鄕只吃肉骨头粥，用会肉之骨头烧一大锅肉骨头粥，配以葱花，于冰雪天吃一顿热腾腾之肉骨头粥，实也

  • 文章丹枫、腊肉、谈湘绣

    来源期刊：《湖南文獻》第8卷 第1期　 作者：趙清明　出版时间：1980-01-15
    关键字： 岳麓山 风景名胜 腊肉 湘绣 地方特产

    写在丹叶上，通知小凤仙说：「画舸天风吹客去，一段新秋不诵新词句，闻道高楼人独住，感怀定有登楼赋，昨夜晚凉添几许？梦枕惊囘，犹自思君语，不道珠江行役苦，只爱博浪锥难铸。」言下之意，凤仙当知蔡氏有讨袁行动。湖南腊肉，并非任何县市都能熏制产销，而考究醃熏腊肉的地区，仅限于洞庭湖滨数县，以长沙为集散中心。长沙有专司腊肉贸易行，适逢春节前，谁都想尝试一番家鄕口味，尝试湖南道地熏制腊肉，必须先了解其制作过程，就熏制时奥妙而言，不须用猛烟急火，经过醃、晒、熏、重要过程

  • 文章三湘腊肉与岳飞

    来源期刊：《中原文獻》第17卷 第5期　 作者：思如 　出版时间：1985-05-30
    关键字： 三湘腊肉 岳飞 历史典故 湖南三宝

    三湘腊肉」是湖南有名的传统家常风味，向来被列为「湖南三宝」之首。另两宝是干鱼、干辣椒。湖南人不仅普遍爱吃腊肉，而且家家户户都会晒制腊肉。在每一家的厨房里、屋簷下、火炉上，一年到头总悬挂著一吊一吊颜色呈紫黄、油渍闪亮的腊肉，准备随时食用。关于晒制腊肉，还有一段历史起源呢！据说，南宋时，岳飞率领将士抗拒金兵入侵，有许多三湘的子弟兵远离家鄕跟随着他南征北战，驰骋沙场，勇猛杀敌。湖南父老对岳飞十分敬重，对三湘子弟兵也很关怀；为了让远征的子弟能吃到家鄕的猪肉

  • 文章湖南有三宝湘绣腊肉布鞋好

    来源期刊：《湖南文獻》第9卷 第3期　 作者：李蘅　出版时间：1981-07-15
    关键字： 故乡风物 湘绣 湖南腊肉 湖南布鞋 地方特色

    我们湖南有三寳：湘绣、腊肉、布鞋好。看官！现在让我慢慢道来：

  • 文章（黃材專輯）黃材土產

    来源期刊：《寧鄉文獻》 第19期　 作者：姜漢武　出版时间：2010-01-20
    关键字： 黄材土产 手工薯粉 魔芋豆腐 七星椒 百草霜腊肉

    不良影响，而且非常有利。品种问题是一个至关重要问题，常言道「种瓜得瓜，种豆得豆」，好种育好苗结好果，这是一个遗传问题。最后一个问题是栽培管理问题，他们的栽培管理方法完全是古老的传统栽培方法，既不用温室，又不是塑料大棚栽培，土壤表层也从不盖什么塑料薄膜，既不打各种农药，也不是施各种无机化肥，一般都很少追肥，即算是施一点肥料，也是以火土灰伴人畜屎尿作基肥。产七星辣椒究竟怎么样，凡喜爱辣椒的人们，不妨去祖塔尝一尝。四、百草霜腊肉姜汉武产有人说，「鱼吃跳，猪吃叫」，现在

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