文章閒話岱山厨工

来源期刊：《寧波同鄉》 第103期　 作者：金禮門　出版时间：1977-02-01
关键字： 肴馔 岱山厨工 孙阿孝 盐商总办 求进学习

，那亦不是我之本愿，因此抽些时间，再来闲话一番「岱山的厨工」，以了心愿，而免有辱下问。二、谈厨工应从我国肴馔说起说起中国肴馔，是擧世闻名的一样东西，能够驰名于当世，自然有其独特的因素。中国菜肴能使擧世爱慕，其原因不在中国的食物生产率比别国来得丰富，亦非我国的食物特别有天然滋味，完全由于我们的菜肴调配得精致，和做法的考究，使每一品的肴馔一样有一样的养生价値，一道有一道的适口滋味，人们得以各就所好，遂意选择，终生享受品尝，这完全应归功于烹饪技艺的精巧所致。但烹饪