文章家庭江浙菜套餐第七套

来源期刊：《寧波同鄉》 第418期　 作者：李梅仙　出版时间：2004-01-10
关键字： 菜谱 江浙菜 肉饼蒸蛋

材料：夹心绞肉½斤 蛋1个 葱末1大匙咸蛋黄2个 青江菜6棵调味料：酱油1茶匙 盐½茶匙 胡椒粉1/6茶匙酒½茶匙 水4大匙做法：⒈绞肉中拌入调味料，用手顺着同一方向搅拌。⒉至肉出筋、具黏性时，加入蛋及葱末，再搅拌一下即移入蒸碗中，肉面上镶入对切的咸蛋黄。⒊蒸笼水烧开后，将蒸碗移入，蒸20分钟即可。⒋青江菜洗净，入开水锅中烫热，捞出，另拌入¼茶匙盐，围盘边即可。老师的叮咛：※绞肉中加入蛋汁，肉质会更松软。※加入调味料时，水4大匙不要一次加入，应分