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  • 文章蕨肉丸子之恋

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第12期　 作者：方剛生　出版时间：1975-12-30
    关键字： 美食 肉丸 价格 做法

    是十斤蕨茎，可制一斤蕨粉，每天挖得八十斤，可获八斤蕨粉，十天可获八十斤，送去市上出售，可获十余银元。故收入不恶。而当时一般工资，每天不过二角而已。记得当时猪肉，每斤也是二角。蕨粉身价，何以竟与肉价比高？因为故鄕一般宴席上，作兴蕨肉丸子。认为这是一道美味的山珍。缺少这道食品，就不算是一桌完整酒席。另外在过年过节时，境况好一点的家庭，也买蕨粉作此食品享用。由于鄕人有爱吃这道食品的胃口与习俗，导致蕨粉身价，也就昻贵了。粉肉丸子的做法不算难。即以刴碎猪肉搀进蕨粉中

  • 文章梅仙老師私房菜（十七）

    来源期刊：《浙江月刊》第45卷 第11期　 出版时间：2013-11-10
    关键字： 赛螃蟹 牛肉丸 食谱 私房菜 梅仙

    吃起来有螃蟹的味道及口感，但却没有加任何蟹肉或是蟹膏，很神奇喔！香溜牛肉丸材料：牛绞肉 600克洋葱（切末） 1个吐司 2片鲜奶 1/2杯蒜末 1小匙调味料：（1）胡椒粉 1/3小匙太白粉 1大匙盐 1/2小匙（2）味醂 1大匙酱油 1大匙番茄酱 1大匙酒 1小匙糖 1/3小匙胡椒粉 1/4小匙做法：1.吐司去边切成末，用鲜奶泡软备用。2.洋葱末、吐司末、蒜末和牛绞肉一起拌匀，加入调味料（1）一直搅伴到有黏性。3.用手挤成大小统一的丸子。锅中烧热3杯油，将丸子

  • 文章李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第537期　 作者：李梅仙　出版时间：2013-12-10
    关键字： 李梅仙 私房菜食谱 香溜牛肉丸 材料 调味料 做法

    香溜牛肉丸一、材料：牛绞肉六〇〇克 洋葱（切末）一个 吐司二片 鲜奶二分之一杯 蒜末一小匙二、调味料：⒈胡椒粉三分之一小匙 太白粉一大匙 盐二分之一小匙⒉味醂一大匙 酱油一大匙 番茄酱一大匙 酒一小匙 糖三分之一小匙 胡椒粉四分之一小匙三、做法：⒈吐司去边切成末，用鲜奶泡软备用。⒉洋葱末、吐司末、蒜末和牛绞肉一起拌匀，加入调味料⒈一直搅拌到有黏性。⒊用手挤成大小统一的丸子。锅中烧热三杯油，将丸子炸熟，捞起备用。⒋另外烧热一大匙油

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