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  • 文章閩都小吃

    来源期刊：《闽聲》 第3期　 作者：秦淮畫　出版时间：1966-09-01
    关键字： 调烹法 牙祭 甜肉丸 炒米

    香」炒米；「刘家馨」十锦蜜饯；「木金」甜肉丸；「伍和」瓜子；「马尾世利」五香落花生；「花巷」花生酥……。他们用不着破钞做宣传广吿，全靠货色来争取顾客，奠定商业信誉。单就南街「观我颐」一家来说，该店出品的猪油糕与礼饼，用双重牛皮纸包装，还溢出许多油份，其用料之慷慨无人敢与较量，后该店突遭回禄，将原址转让，仅以「观我愿」三字招牌，就获得相当转让代价。什锦杂吃类；故鄕还有一种什锦店，俗称「粿店」专卖切块现品，甜咸俱备，如：年糕芋粿，八粿糕，九层粿，虾酥，蛎饼

  • 文章吾鄕特有的燕丸湯

    来源期刊：《闽聲》 第47期　 出版时间：1971-09-30
    关键字： 燕丸汤 燕皮 葱花 肉丸

    将燕皮丝搓包在肉丸上，然后将包裹住燕皮的肉丸，置于蒸笼内约蒸十五分钟。③在烧开的高汤内，加上少许盐巴，味精及葱花，然后将蒸过的燕丸放入，等再煮开，盛在碗内，即是一碗十分美味的燕丸汤了。

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