文章家庭江浙菜套餐第十套

来源期刊：《寧波同鄉》 第435期　 作者：李梅仙　出版时间：2005-06-10
关键字： 肉丝炒酸菜 材料 做法 叮咛 江浙菜 套餐

四、肉丝炒酸菜材料：里肌肉4两酸菜心1棵 红辣椒1支葱1支醃拌料：盐⅓茶匙 酒½茶匙太白粉1茶匙 水1大匙调味料：盐¼茶匙糖1茶匙 麻油½茶匙做法：1里肌肉切丝，用醃拌料醃5分钟。2酸菜心切细丝，用水浸泡。红辣椒切末，葱切段。3锅中加油3大匙，烧至温热，放入肉丝炒至色变白。4再加入酸菜丝、红椒末及葱段，炒透，调入调味料拌炒均匀即可。老师的叮咛：※酸菜心味道相当咸，应不时泡水、换水才能淡化其咸味，此外还能增加酸菜的脆度，使酸菜口感更佳。