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舟山羣岛是我国最大渔场，千百年来渔岛上流传许许多多有关鱼的传说。例如「梅童鱼成亲，虾鱼笑掉了下巴」、「咬尾巴带鱼找银剑」、「东海龙女嫁渔郞，献出双目为船眼」等等，这些来自渔民的捕鱼生产实践，加以想像和创造的鱼类故事，既是美丽动人的传说，又是鱼文化宝库中的瑰宝。这里选用两则嵊泗民间传说，以飨读者。吴王夫差赞「美鱼」在嵊泗渔鄕，有一则「美鱼为鲞」的传说。从字面上看，是把美字和鱼字合写，美鱼晒干即为鲞。由此却把美食自然地融汇到鱼文化中。故事说的是，相传
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古代的三江口，江南地区素称为鱼米之鄕的太湖流域地区；北边滨靠着长江，南面横列着太湖、淀山湖等湖泊，在这地区中间，像晨星似列布着许多许多的湖泊沼泽，而江河塘滨，则又是像蜘蛛网似的，密布而且四通八达。早年在交通方面，车马远不及舟楫方便；鄕村农家的房屋，都靠着河水建筑的，所以人们的出入，多是用小船代步。那里的水，除长江里面的，是带点微赭黄色外，都是澄淸无比。出产的鱼虾，丰富鲜美；当年家中饭菜，鱼虾螃蟹，每餐皆备，现在囘想起来，犹觉垂涎。还有，像台湾地区，鱼
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鲤鱼：鲤鱼似鲫鱼而大，嘴边有二条须状物，大的鲤鱼鳞呈金色闪闪有光，肉不如鲫鱼鲜美。鲤鱼普通重三五斤，甚至有十余斤，活的用红纸贴在眼上供神。江鳊：是淡水鱼中最肥嫩鲜美的鱼，红烧淸蒸均宜。土鯆鱼：土鯆鱼又叫塘里鱼，头部较大，红烧鱼肉鲜美，在冬天与冬笋胶菜同炒略加醋，是下酒佳品。鲵鱼：鲵鱼嘴吧濶濶，嘴旁有二条须，据说小孩吃了能消食去积。昂爽：昻爽形态略似鲵鱼，有黄色花纹，宁波有这样一句话：「有须是鲵鱼，无须是昻爽。」撑鱼：撑鱼是一种三五寸长的小鱼，夏天时随涨潮
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这二条须状物与眼睛相连，但也可假做的。鳇鲟胶胶质重是贵重的补品。鳓鱼：鳓鱼略似刀，普通重一二斤，鳞粗濶无色，鳞下呈银白色闪闪反光。是宁波常吃海鱼中骨刺最多的鱼。所以有：「黄鱼头大，鳓鱼骨头多。」这句俗话。新鲜鳓鱼加猪板油淸蒸再加酱油，虽不能同鲥鱼比，味道还算不错。红烧抱盐均可。咸鳓鱼象山港的比舟山方面好，鳓鱼三抱后放在缸中，压上石块上盖辣蓼可贮放多时。三抱鳓鱼卤与黄酒同煮除去浮末，淸淸如水亦无鱼腥味，用来沾鸡肉味道更美，沾海蜇也好。带鱼：带鱼狭长如带故叫带鱼
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河豚：河豚也是长江里的产品，在五月间出产，河豚肉鲜美无比，肉不带骨头，切起来，是像猪羊肉一样，一方块一方块的切，每块瘦肉带肥，肥瘦适度，肥的部份，并不像一般油脂，而是像烧烂了的牛筋一样的胶质，所以吃起来总是大块文章，不同平常鱼肉一样杂碎。河豚肉不能随便吃，外鄕人到江南吃河豚，决不可以自卖自煑，因为不懂得洗割烧煑方法的，吃了会中毒死亡；所以在江南有一句俗话，说：「拚死吃河豚」，就是河豚虽好吃，吃了可能会损失掉性命，你要吃，就不要顾到性命。外鄕人到江南吃河豚
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七、洛河鲤鱼诗曰：「岂其食鱼，必河之鲤」；可见黄河之鲤，自古有名；而洛河之鲤，尤为世所共称。凡客之入洛者，必吃鲤鱼，餐后莫不津津乐道。予在洛三年，无论人请我请，席必有洛河鲤。宰夫恐疑其非鲜也，则持鲜鱼示客，掷于地，毙而后烹，烹分三吃，各有共味，味皆鲜美。其炸后佐以椒（辣椒）醋者，既酸且辣，最悦赣湘人之口，美其名曰「太太鱼」。问其由，则以前某主席夫人，为西江籍，嗜此鱼，宰夫仿作之，以飨各地食客，众皆好之，于是「太太鱼」之名，传遍中原焉。予离洛而后，不食此鱼
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少许，隔水蒸熟后，放入熬好猪油几滴，吃时用筷挟出一尾，入口用舌头轻括其身上的肉，鲜美绝伦，笔者多年来遨游四方，足迹遍中外，除家鄕外，从未在他处发现类似的大头小鱼，怀念家鄕口福，几已每饭不忘。油炸银鱼银鱼系海产状如毛笔杆的小鱼，柔嫩娇弱，出水即死，其骨骼极为纤细，身带银白色而无鳞，大量淸洗干净后，泡入酱油内，加糖与茴香末少许，浸三小时，取出放竹丝盘上晾乾，然后入热油锅中干炸，如炸油炸桧般用长竹筷搅拌，俟其蜷曲熟透，盛于碗砂锅加盖，可历久不变味，有如五香燻鱼
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就表示滩虎已出来，用手去轻轻的将它捕捉了。滩虎鱼全身灰黑色，体型不大，仅二三两重而已。吃法：有红烧、煮汤等多种，但以煮汤最佳，不必用其他配料，仅用姜片、盐即可，其鱼虽黑，煮汤颜色洁白，火候到家，其味更美，实一道稀有海味也。
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报载，温州滨海泥涂上望潮旺发，菜场上这种奇货可居的海鲜，纷纷端上平常百姓家的餐桌。世人和不少文章皆把望潮和章鱼混为一谈，《辞海·章鱼》也说『章鱼别称望潮』。其实两者是堂兄弟，都是无脊椎动物中的软体动物，属头足纲，章鱼科。该科有百余种，北太平洋的大章鱼足长三五米，伸开八只脚直径十几米，重达上百公斤，长足能把船上的人卷下海。我国南海的小章鱼只有几公分长。澳洲的蓝色斑纹小章鱼有剧毒，能毒死人。温州近海的章鱼和望潮，形态和栖息地迥异。望潮生于海涂，多见于春秋两季
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「鱼生虾虮，成家道理」这句俚语告诉大家，过去生活水准低，勤俭的当家人总要拿它们作常备菜，使家庭开支量入为出，细水长流，成为治家理财的格言；就是现在生活不断改善了，为了家庭的长远利益，为了继承中华民族的传统美德，鱼生虾虮所含的勤俭节约的内涵更具新的含义了。两年前，笔者曾给一位当父母官的友人写过一首绝句：「鱼生虾虮成家理，勤政清廉公仆心；宝马华堂君后得，汗青长忆鞠躬人。」鱼生虾虮的哲理又从持家拓展到从政治国的大世界、大社会中去。为官一方，不首先考虑自己一家的宝马
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