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「吃在廣州」，是一句非常普遍的俗語。廣州的吃食，製作精、味道美、花樣多、構思巧，一年三百六十五天，每天二十四小時，每小時都有得吃，而且每小時吃的口味都在變化，因而「吃在廣州」，被認為是全國之冠。茶粥燒·狗蛇補「吃在廣州」有六樣代表性的特色：茶、粥、燒、狗、蛇、補。茲分別報導如下。「茶」，是指廣東人的「飮茶」，其實「飮」的成份小，吃的成份反而多。飮「茶室」三種，「茶樓」的性質漸漸和「飯館酒樓」合流，「茶居」和「茶室」則較為大衆化，像是兼營麵點的茶館，每條街...
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時屆冬令，粤省各大小都市中的食品店，臘味店和農村裏的富農人家，紛紛屠猪殺鴨，忙碌地在製做臘腸、臘肉、臘鴨等，行銷國內和港澳南洋各地，或留作家裏過冬過年之用，茲分別介紹於後。臘腸—就是香腸，粤人則槪稱爲臘腸，以薄而靱，呈透明狀之腸衣（用猪小腸腸外膜所製成，此項腸衣曾遠銷歐美，賺回外滙不少）。裝入已用醬油，八角粉或茴香末，雙料酒拌製過之碎糜肉類而成，分醬油腸、瘦肉腸、鴨潤（鴨肝）腸多種，槪以小蔴繩縳紮每節約十公分左右，掛於竹竿上曬亁後，剪成每串一孖（孖，粤念...
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湖寮老街（同仁路）皆瓦木结构的百年老铺，年久缺修，斑驳陈旧，街道狭窄，生意萧条。近期，大埔县政府斥资二〇〇万元，用以改造老街，使之成为步行美食街。从街头公园大门至街尾桥头全长三三〇米，拥有商铺一一〇间，在保留老街原貌的原则下，将店铺四周二层以上翻新刷白，门前走道新铺锦花格水泥面，门壁铺栅，窗櫺和所有方圆柱涂上朱红色油漆，招牌亦统一饰美街字，街道全铺以80X30规格花岗细石，平坦光滑，适宜缓步，车辆禁行。此工程历时两月，于六月底竣工。县境十七个乡鎭都将在湖
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一）薄饼 笋粄 鸭松羹悠久的客家饮食文化，是大埔县文化的重要组成部分。大埔小吃有约两百种，这些底蕴深厚的大埔美食，每一道美味，都会让你感到客家源远流长的历史，体会到浓郁的客家民俗文化特色。更为可喜的是，薄饼、笋粄、鸭松羹、珍珠粄等几十项风味小吃被评为「广东客家十大名菜」。大埔经广东烹饪协会组成国家级专家认定，正式被冠名「广东客家美食名县」。现在将评定为大埔「广东名小吃」中的几项具有代表性的小吃点评如下：薄饼 薄饼为大埔传统美食，有二百多年的历史，相传
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大陸變色之前，我們家鄉宴客，普通都是用四盤八碗。第一碗是雞。家鄉的雞與台灣不同，頸短腳矮，骨頭不硬，一斤多重便可宰殺。用微火烤熟切塊，又甜又嫩，連骨頭都可以吃下去，只剩下兩支脛骨。雞肉不夠，則用肭豬肉或米粉墊底。如果生子滿月，則改用雞酒。住新屋則用未濾過豆漿的豆腐頭，加蝦仁、江瑤柱、豬肉碎、紅麴、悶熟，改稱為「頭富」以兆吉祥，這是例外。第二碗是鯇丸。用活生的草魚去骨，剁碎捶爛，一斤魚加四兩粉，六錢鹽，做成丸子，在沸水中繅過，用油湯煲煮。做鯇丸時，砧實必須...
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春在南國，風光明媚的日子並不多見，黃梅時節，會陰晴不定春雨連綿，惱人得很。夏日，亞熱帶的三伏天氣，更是火傘高張，揮汗如雨，趕狗也不出門。冬季，蒼苔露冷，花徑風寒，春節之前，又是幾番風雨。就算同樣有「疏影橫斜，暗香浮動」的梅花點綴，却缺少了霜雪的襯托；「有梅無雪不精神」，也使梅花的丰韻減色，更難得有踏雪尋梅的雅興。在南國，一年四季之中，唯有秋，才正是一枕新涼，好風掀袂的好時光。秋日裡，它沒有北國「秋雨槐花，鬢絲吹冷」那陣子秋風秋雨，花絮飄零。更不似金陵地帶...
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粤人好吃，講究吃，故有「吃在廣州」之讚語。茲就「燒味」和「鹵味」兩類，予以簡介，就知粤人好吃洵非虛傳。所謂「燒味」，就是「烤品」，如京滬、平津人士所稱烤鴨、烤猪然，但廣東人稱燒而不稱烤，蓋慣用語也。至於鹵品，其他省份也有，不是粤省所獨佔，但據筆者所知，所謂粤式燒味、鹵味，確較其他省份所製者爲佳，其式樣亦多。凡省（廣州），港、澳的大小菜館、酒家、大茶樓（兼營鹹食品者）都有各式燒味鹵味供應，另一種零賣店，則爲雜貨店（卽南貨店），在店門口設一高墩玻璃橱，陳列各...
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海南屬熱帶氣候，水果亦皆屬熱帶水果，椰子是其中之一種。據史書記載，海南栽培椰子起自漢代，至今已有二千多年。而且還有一段十分動人的傳說：在很久以前，有一個十分美麗動人的黎族姑娘——椰妹，生性十分勇敢和剛強。她看見自己的族人生活猶如野人，於是立下了為自己族人謀福利的志向。不久從雷製燃燒的樹木中，取回了能夠禦寒、熟食的火；從獵回的野獸中馴養了牛，羊、豬等牲畜；從野果、樹林中識別栽培了香蕉、荔枝、木瓜等果樹。她不僅一心地為自己同胞謀福利。同時，還遍嘗百草，為人治...
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廣州是華南的大都市，各式各類的食品多的是，但以包羅各國各地菜式和品種之多，大陸易守後，比不上香港；若以用料之精與豪華奢侈而論，自古以來更比不揚州。廣東人說：『食在廣州，穿在杭州。」但外省人則說：『穿在蘇杭，吃在儀（徵）揚（州）。」因此『食在廣州」這句流行語也該加以釐淸。說真的，從華中到華北，揚州菜最勝；若以華南言，粤菜大可首屈一指。各有擅長，不可一槪而論，並不是在廣州吃什麽都好，但在廣州吃粤菜，其他地方比不上確是事實。先父偉棠公對於食這方面很講究，原因是...
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“抗戰時期省會播遷粤北之後，全省各階層皆有一番求生氣象，累積了這份生活記錄就成了當時嶺南文化的代表”
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