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  • 文章我鄕的民俗（續）

    来源期刊：《湘鄉文獻》第2卷 第1期　 作者：陳劍平 　出版时间：1985-12-20
    关键字： 湘乡 民俗 美食 语言

    十九、好吃辣椒聞名中外的湖南人好吃辣椒，湘鄕人可以得到冠軍，光吃辣椒做法的種類不知凡幾？紅燒辣椒——加些油鹽將整個辣椒放進鍋裡煮熟攪爛而食之，香味可口。煨辣椒——將整個辣椒埋入火灰中燒熟後，用鐵鉗夾出來，用手拿起到口邊吹掉灰，入碗放些鹽醋攪爛而食，醋辣香味三者俱全，未食就有垂涎三尺了。醃辣椒—將辣椒洗淨晒乾封入罈子裡，隔過數月半載取而煮食，別有味道。其他如蒸辣椒，吹辣椒，斬辣椒等，不勝枚擧。至於辣椒摻雜在各種菜餚中混合煮食而言，除湯類蔬菜蒸蛋不加辣椒外，...

  • 文章（憶舊懷往）童年生活回憶

    来源期刊：《寧鄉文獻》 第3期　 作者：李豐之　出版时间：1985-03-01
    关键字： 童年回忆 清剿土匪 死刑执行 美食特产

    我的老家在寧鄕高露鄕，那地方緊接湘潭縣界，我們到省會去的時候，都經過湘潭縣城，再坐輪船到長沙，所以與縣城的淵源甚少。今天値得回憶的是在民國十八、九年之間，當李宗溥先生主持寧鄕縣政的時候，我在縣城，度過短時的童年。我的父親接受李縣長的邀約，在縣政府服務，擔任什麼工作，是什麼職稱，因爲我當時不到十歲，全然不知，也不會去注意那些，整天有玩和吃就滿足了。我們住在衙門裡，甚是快樂。使我最容易記起的是縣衙門照牆上時常掛有人的耳朵，那時候一部份的鄕下，似乎不太寧靖，時...

  • 文章（人文風情）寧鄉特產家常菜——罈子菜

    来源期刊：《寧鄉文獻》 第17期　 作者：戴應喜　出版时间：2008-02-01
    关键字： 坛子菜 家乡美食 制作过程

    我一直對壇子充滿好奇，它的發明，真的是匪夷所思的奇構妙想。你看，一撮泥土，捏成各種形狀，送入火中鍛煉，即告功成。土氣如斯，簡陋如斯，經濟如斯，而且，神奇造化亦如斯。買一只冰箱，夠得上買上百共壇子了，然而我格外偏愛壇子。以爲冰箱之用，未必勝得過壇子。而最妙最神奇的，冰箱貯菜，減味，壇子藏菜，增味，冰箱名爲保鮮，不到三五日，所貯之菜鮮味頓失，壇子貯菜，經它個三五月，無味者也滋味濃郁了。冰箱不是壇子，壇子卻是鄉親的冰箱，葷的素的，舉凡能吃之菜，幾乎沒有不可入壇...

  • 文章名菜——東安雞——簡介

    来源期刊：《东安文献》 第4期　 作者：陳安　出版时间：1990-01-01
    关键字： 湖南名菜 “东安鸡” 历史传说 做法烹饪 民间美食

    素享盛名的東安雞，是湖南傳統名菜之一，它的色澤鮮艷、營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。東安雞，因其烹調方法起源於東安縣而得名。據有關菜譜記載，早在唐朝玄宗開元年間，東安人民就開始製作東安雞，嗣後傳入南洋、北美、至今已有一千二百多年的歷史。另有一種傳說：東安縣唐生智先生，於民國二十四年間，曾在首都南京公館宴客，筵席上的菜有此一道東安雞，由於色香味俱全，博得來賓一致贊賞，因唐先生係東安縣人氏，故東安雞之名，由此而流傳開來。以上兩種說法不關重要，暫不...

  • 文章东安美食——苦瓜炒血鸭

    来源期刊：《东安文献》 第14期　 作者：丁生　出版时间：2000-01-01
    关键字： 东安县 地方美食 苦瓜炒鸭血 饮食文化

    提起东安名菜，人们大槪都会说是「东安鸡」。这是城里人请客，筵席上必有的「佳肴」，全国——乃至全世界华人都是闻名的。其实，在我们东安县，老百姓最喜欢吃的、最大众化的美食，要算是「苦瓜炒血鸭」了。东安人喜欢吃「血鸭」的习惯，大槪是「源远流长」的。首先是鸭味美，而且鸭肉性凉，宜于夏季食用。再就是鸭子长得快，价钱便宜，大约只値鸡价的一半。因此，人人都爱吃，鸭的消耗量就大。东安人从「清明节」后，家家户户都喂养小鸭。此外，每个村、鎭、墟，还有数家养「棚鸭」的，每棚养

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