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本人兼任中华民国烹饪协会秘书长，为促进台北和云南两地餐飮文化交流，应云南省烹饪协会、民革云南省委员会及昆明市台胞联谊会三方面之邀请，由中华民国烹饪协会联合中华美食交流协会、美食天下杂志社餐飮人士等二十七人，由本会赵理事书华（信轮旅行社董事长）筹办，组成中华美食台北访问团，浩浩荡荡于八十五年八月二十五日经香港飞抵昆明，作五天美食访问之旅。美食访问团由本人担任领队，顾问复兴工商傅敎授必聪、锦芳公司周董事长锦隆，团长陶陶餐厅许总经理堂仁，副团长青青餐厅施总经理
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包子是大衆化食品，人人愛吃，處處歡迎。小籠包叉燒包北方菜包各地有各地風味，家鄕雲南昆明，有種破酥包，這種包子蒸出來不但香美，且外皮似酥皮兒點心，酥酥軟軟的，掰開有層次，味道異於其他包子，製法頗似酥皮食品，不同的是製包子麵粉要經過發酵。現將做法介紹如下：材料：中低筋麵粉均可，約一斤半，猪油十兩，糖二小匙，酵母粉一小匙，水二量杯，絞碎猪肉十二兩，葱、薑、麻油、鹽等調味料。作法：猪油融化俟涼後，倒一半在大海碗或小盆中。加二量杯水、一小匙酵母粉、二小匙糖，俟酵母...
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台北中华美食展」自民国七十八年创始举办，连续已经过八届，每次展示都形成人潮，情况热烈，因筹备经年，精心擘划，内容精彩，集合全台各大观光饭店、各大餐厅，及知名厨师展示各种精致美肴，虽仅四天展示，每天万头攒动，对各种精心制作赞不绝口，甚获社会大众佳评。其中特别展系邀请大陆各省参与，以促进两岸厨艺交流，今年六月台北美食展蔡执行长金川、台湾观光协会王秘书长亦璋、美食天下杂志社许社长堂仁、海霸王谢总经理和江偕本人等美食展筹备会一行十人特赴昆明市访问，邀请云南省
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才强烈地感受到鄕情之于人，鄕情之于游子，是那样地强烈，那样地魂牵梦萦，刻骨铭心。八月廾五日，我们一行八人代表云南参加一年一度的台北中华美食展，自昆明经香港赴台北。因飞机自香港起飞的时间推迟，加之托运的行李少了两件，要反复查証和航空公司交涉，故当我们走出桃园机场候机大厅时，已深夜十一点钟了。台北云南同鄕会总干事马崇宽先生从人流中认出了我们。接着台北、桃园两地的同鄕举著欢迎我们的红布标立刻围上来，又是问好，又是握手，还抢著为我们推运行李。此时照像机的闪光灯不断
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台北的头一天，我和老伴就自己去忠孝东路SOGO商场里的鼎泰丰吃小笼包，晚上老伴的女儿和女婿带我们去罗斯福路旁边一条岔街里的峨嵋餐厅品尝川味，到台湾就嫌自己的胃口不够大。这次来台我们还有一件附带的事要做，一名云南大学外语系毕业、早已入籍美国的上海女生，虽然至今尙未来过台湾，但早已拜倒在台湾小吃名下，她在我们尙未动身之前就一再嘱咐，我们每次吃台湾小吃都要像把她带在身边一样，不但一起享受美食，而且要把小吃的名称及具体内容记下来，好让她有机会来台湾时，一一去追踪
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的过桥米线，遍处焖鸡饵，（米做的饵，形同上海年糕而稍大）小锅卤面等……昆明大东门迤绥靖路的东月楼，楼上楼下，可以摆四十圆桌，枱布漂白，内外整洁，服务周到，数十年如一日。加上他的最拿手名菜四种：1.锅贴乌鱼，用火腿片夹乌鱼片油炸成圆块佐以小馒头，2.酱制鸡腿，3.椒麻鸡（冷盘）红烧鸡踪菌，有时也用虎掌菌或金钩玉兰片来代替变换，因为新鲜的鸡踪菌，要雨季才有生产的缘故。若遇有宴会，仍照其他大餐舘一样，备有味道极为鲜美蒸炒炖烤之类的大菜。排场虽不像万钟街的海棠春那么大
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文明街位於昆明市區中心地帶，它與正義路、甬道街平行。在這裡開展的商貿活動，有著邊疆地區的特色。花臉殼和大關刀早春時節，就是文明街最爲熱鬧的季節。一元復始，萬象更新。沿街兩側或地攤上，擺滿、掛滿娃娃們喜愛的各種年貨、玩具。尤其是仿京戲「武打兵器」制作的大關刀、寶劍、長茅、弓箭；還有制作精美的京劇臉譜花臉殼。我們在兒童時代，對關公、張飛、蔡陽、黃蓋、李魁、司馬懿等等臉譜就有些熟悉，都愛選色彩艷麗的「大花臉」。家長作爲過大年的禮品送給小朋友時，都要戴上花臉，要...
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在清朝末年的《清末昆明城區圖》上，只畫出景星街的位置，卻無街名。到民國九年左右才定街名，並修葺成景星街。過去市民稱這條街爲糧道街，是因附近文明街的西側，有糧道衙門。民國初年撤去，修建成文明街。景星街是與正義路、文明街和甬道街垂直的一條街，長約三〇〇餘米，寬三米。它的南面與順城街平行，中間有城墙隔開。因舊時馬幫運輸在順城街歇腳，隨即從景星街進城，開展商業貿易，使景星街、文明街形成貨品集散地，十分繁華熱鬧。景星街的最西頭爲雲南市政公所，有李宗黃、唐紹虞、張維...
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人生的際遇特別多，但各有不同；而我卻碰上一件千萬人期盼卻不能如願的事，在不經意中達成了。民國八十五年春節後，朋友董先生來訪，攀談間，我吐露了工作壓力太大，想提前退休的想法，董先生勸我何妨出去旅行一趟，以舒解壓力。到那裡去呢？暫時無結論。一個禮拜後，董先生來向我要身份證原件，我問他幹什麼？他說已經找到一個値得一去的好地方，但別人先得瞭解你是否夠條件。因我倆相交近卅年，他又是省營機構的公務員，家庭狀況良好，與我很熟，可以信得過，所以同意把資料給他去「審査」。...
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