-
中國人多喜用「三」之數字，與釋家之三寶、及科舉時代三元及第，當有關係，由此行釋，乃有若干以「三」爲稱之花樣。國內各地，常有以特產湊足三樣，而稱之爲某地之三寶者。兹略舉如下：最膾炙人口者應爲吉林三寶：「人參、貂皮、烏拉草」其他各地三寶，各有千秋。例如廣東的「陳皮、老薑、禾稈草」，山東黄縣之房棲霞之糧，登州府之好姑娘，新疆之吐魯蕃葡萄、哈密瓜，庫車姑娘一枝花。綏遠之山藥蕎面，破皮襖，蒙古之牛奶，炒米奶皮，蒙古包，山西，喝燒酒到汾州，看鼓樓到代州，買菸袋到忻州...
-
一、承德市的人生吾鄕之人多樸實勇敢，全人口以士農工商四民分別計之，業農者佔百分之七十，從商者百分之十，或尙不及。卽以承德市來說，因從商者多來自山西、河北、山東，土著以囘敎人多從事商業，可能居少半數。工人則土木工及習藝者如製做明開夜合的矮脚炕桌，該桌腿能折合所佔面積極小，不用則便於放置，圓桌面亦甚美觀，幷可製其他木器。織土布紡棉線多爲農村副業，製做毛質毡鞋、毡帽、織栽絨地毯、炕毡及編製炕蓆及柳條筐籃，及打鐵農具、製車身、轎脚、石工、玉工及燒窰諸般技術工人，...
-
1.燕麦含有较多之脂质，经焙炒后则发生特有之芳香，此与含油分较多之花生、瓜子相似，焙炒后特具香味。另据日人大岳等所著食品化学中称，构成燕麦脂质之脂肪酸，低级而易挥发者特多，是即炒燕麦时，较诸炒花生、瓜子时，尤易闻到其香气之原因。2.燕麦中发生热能之脂质、糖质及蛋白质较多，故其发热量较高，亦即食用与其他谷类相同之量，可较经饥耐饿。在家鄕均谓莜面不易消化，也许与此有关。■■■蛋白质为各成分中较具营养价值者，燕麦中之含量，较其他榖类所含有者为高，故其营养价値亦较高
-
一 麵魚兒常在報章雜誌上欣賞到北方小吃的佳作——內盒子、水鮮包、肉丸子、胡辣湯、河撈等食品，却還沒讀過吃「麵魚兒」的大塊文章！在咱河北平津一帶，每屆立秋高粱成熟季節，也正是農家更換食譜「麵魚兒」的當兒；因爲「麵魚兒」比肉丸兒、擀麵條兒等食品時髦，做起來也較省事；而且又比拌麵咯疙細緻新鮮好吃有趣得多。其他的時候，用别的麵粉也可以做「麵魚兒」，不過沒新產的高梁做出來味甘淸香罷了。「麵魚兒」是一種老幼咸宜人人喜愛的麵食；因爲它可以隨意、隨着季節調配作料，假如您...
-
時光荏苒，溯自故鄕避亂來臺，已十有五年矣。在這漫長的歲月中，思鄕的情緒日深一日。不由得想起「古人擧頭望明月，低頭思故鄕」的詩句，可見背井離鄕的人，心情是多麼的沉重。尤其父母或家人淪陷匪區，更會引起「每逢佳節倍思親」的感懷。時進臘月，這一年又要結束了，在旅邸寶島過了十幾年，都是平淡而傷感的度過，現在新年卽將來臨，又把我帶囘童年的囘憶裡，故執筆描述家鄕過年時那份歡樂的情景，並藉以報吿給未在鄕過年的同鄕們。家鄕的人們，在十月初就將酸菜漬好，以備過年時吃火鍋或包...
-
一、序言食衣住行？是人類生活的四大需要，更以食爲首需，故成語有云：『民以食爲天。』中國地大民衆，各地之生活方式不同，食品和食法，也是蔚爲大觀，因而有許多專著介紹，欲精其道，更須從師學習，往往積多年之經驗，尙不能成爲一位有名之『廚師』。星華對於斯道根本是一門外漢，想來介紹熱河故鄕的婚喪喜慶宴席，只是就個人所知者；及內子吳德芝所口述之做法，簡略寫出來，以誌故鄕之喜慶婚喪宴席槪况耳。二、一般通用的二八席或十大碗熱河居民百分之九十是以農業爲業，畜牧爲副業，人民安...
-
本文係吳洽民先生提供，黃漢生先生收集北平故都小吃食譜之一部份。人生俱來飲食之好，風行一時，各方不同口味的小吃，應有盡有，文字稍減繁錄，特介食譜點滴，明文。劉本厚注
-
同鄕会，每年正月初五在台北市，举行新春团拜，住在北台湾的鄕亲同学们，都不错过这一年一次的机会，踊跃参加。原因无他，人亲地更亲。浓厚的鄕音，温馨的鄕情，大家相聚一堂，格外亲切。团拜后，同学们闲话家常，不知不觉中走入时光隧道，重回童年时代，聊著聊著，家鄕的情怀，如跫音的回响，从隧道的另一端清脆传来，心中泛起波涛，脑海里浮现旧景，昔日最最平凡不値一提的豆蜜、榆钱馕糇、和粉嗄吧，而今，竟成了我梦寐耽溺的美食。想到这些东西，仿佛在渺渺的远方，在古老的时间里，不独
-
原文刊在中央月刊第二卷第三期一六二頁至一六八頁。「故鄕之食」（十五）中，標題前刊印一張「熱河雙塔山」圖片，他在該文中頭句話便說「本期談食在熱河」。本刊爲推廣該文宣傳效用，特節錄其文，有處爲添減數字，非敢擅改，蓋求其眞實耳，轉載於此，給諸同鄕一閱，希望有感於不足者，執筆爲文以補述之。本刊對外不發售，無害於原作者之版權，乞諒之。 ——本刊編者附言——
-
前不久在電視中，得見天津種種畫面，從而勾起思鄕情切，悽然不已。自離祖居，向未返籍，七十年來，縈懷入夢，無時或忘；謹記述當年往事情景，以紓鄕思！早在七十餘年前，天津市民娛樂項目極少，逢年過節，婚壽喜慶，星期例假，招待親友，以及茶餘飯後之休閒活動，泰半以聽大戲（天津人稱聽戲，大戲指京戲），作爲打發時間，因之戲院林立，如春和、北洋、新明、中國、天華景、東天仙、北海樓、上權仙等經常敦聘北京名角，鬚生余叔岩、言菊朋、高慶奎、馬連良、譚富英、楊寶森。青衣梅蘭芳、尙小...
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19