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臭，但做出来的菜却是味道鲜美，无物可比。虾酱的吃法多种多样：在热锅里放入油葱炸出香味时，投入虾酱、生姜沬、胡椒粉，炒好黄豆同煮即可食用；再一是用水泡花生米与虾酱同煮；还有用虾酱烹炒鸡蛋、烧豆腐等家常小菜也不失是风味各异之美食。近年来，港城一些大酒店的宴席上也出现了虾酱花生米这道小菜，可见虾酱虽兴于鄕野，却可登大雅之堂。随着时代的进步，人们可用先进技术对其传统虾酱制品加以改造创新，把虾酱制成罐头，便于人们携带和储存。让连云港这一地方美食香飘四方，扬名天下。
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續光淸先生崞縣人，臺灣省立屛東農業專科學校食品工業科敎授，食品學權威，著有「食品工業」及「食品化學」二種大學用書，俱由徐氏基金會出版。尤以「食品工業」一書於六十三年十月出版以來，頗受有關學校及業者歡迎，現已三版。
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煮熟後贊調好之湯菜食用），蕎麵削削（將合好之麵，擀成較厚之麵片，用刀撥削之麵條），蕎麵搓搓（用手在案板上，將較粗之麵條搓細），吃起來磁古扭扭的很有筋頭，蕎麵亦可次（借用同音字）麻食子（即貓耳朶），談了半天，獨不見擀麵吃，可能是蕎麥沒性，擀不開的原故吧？蕎麥的另一功能，是含碱量特多，打過蕎麥之後，將麥草燒成灰，用水過濾澄澱之後，可以收取很多土碱，除參入部份麵食食用之外，亦可去汚滌垢，鄕村婦女可當肥皀用。高粱：在東北地區，可作民之主食，但在家鄕爲專做燒酒之原...
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食在廣州，人所共說，其實梧州之食，並不亞於廣州。祇因梧州是一轉運商埠，匆來急去，停驂時間不多；且因梧州地近廣州，生意中人又多屬粵籍，成了廣州的尾閭，故人多以食在廣州作讚美，而忽視了梧州。談梧州之食，自以價廉物美，合於大衆化的是談；同時爲了易于計算，其時代背景則以行使白銀末期的民國廿二、三、四年爲準。蓋較後的戰時或戰後，幣値波動甚大，不易作比較。梧州特產食物可口而有名的，首推霉豆腐。此物是用磨完豆腐所剩下的渣滓做成。其價値之賤，製法之簡單，不臆而明。當初發...
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作者郭國棟，字養吾，山西省何津縣人，西北大學畢業，革命實踐硏究院畢業，曾任鹽務局長，軍法處長，組長，金寜中學教師。
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老友僑居海外數十年，去年回貴陽老家探親祭祖，青年時代的朋友們相邀聚會，席間問他在海外時最思念故鄉何物？回答說：「當然是腸旺麵」。於是，接連幾天我們便陪他遍嘗了市內較出名的幾家腸旺麵，最後他發表感想說：「這幾頓腸旺麵真過癮！真解饞！但說句真心話，他祇滿足了食欲，卻不解鄉思之苦。」問其所以，回答說：「現在的腸旺麵，雖然店堂華麗，調味也頗正宗。」我們反詰說：「難道不能變革發展？」他說：「不然！貴陽的腸旺麵，不僅僅是充饑的食物，而是代表了貴陽人的飲食文化。它特有...
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修文 張興堯遵義—古播州地，西風烈，長空雁叫霜晨月的「婁山關」屏障北邊，自古以來乃是兵家必爭的黔北重鎮。我一九四七年離開貴州老家時在遵義西南公路上的新街住過一晚，吃過一頓飯，趁便還到老城去溜了一圈。那時的遵義在貴州來說，雖算得上是大城巿，但無高樓大廈，巿容雜亂。而現在我看到的遵義，巿區大廈林立，巿容有條不絮，有山有水、整齊清潔。我們整隊去拜訪遵義巿政府，巿委書記陳鳴明先生在巿政府寬敞的禮堂設精緻的午宴招待我們，並將遵義巿作了詳細的說明。陳先生年輕能幹，辯...
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材料：鲫鱼二条重约十四两，萝卜一个重约八两，生姜二—三片，清水八杯，绍酒及盐少许。做法：1.鲫鱼去鳞及内脏，洗净后，以少许盐及绍酒醃一下。2.萝卜去皮，切成丝，待用。3.将锅烧至大热，放三汤匙油，将鲫鱼置油中，煎至两面微黄，然后加入适量清水及生姜片，热至滚。4.将萝卜丝放入鲫鱼汤中，收慢火煑约三十余分钟，待汤呈白色，即可上桌，是一道美味的家乡菜。「莼鲈梦寻」
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常州武进，这个我已经来过三次的家鄕，每次再访都有新的惊奇。完善的都市规划、便利的大众运输工具BRT、历史文化与趣味性兼具的春秋淹城乐园，都使我们惊艳！常州，除了人才辈出外，美食也是一大特色。像是类似台湾夜市的双桂坊，聚集了来自四面八方的佳肴，还有各式各样的面点小吃，都令人食指大动，让我在旅程中愉快的享受常州武进的种种美好。在富有历史蕴底的城市，惊叹淹城这三城三河易守难攻雄伟的池城，有引人入胜的传说故事，这块土地的历史…由天宁宝塔登高望远，将常州城
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老兵張某（年久已不記其名號），少年在西北軍當班長時，與韓復榘爲同僚，嗣後因故回鄕，亦不復通音訊。後來韓貴爲山東省政府主席兼第三路軍總指揮；而張在故里竟貧至不能謀三餐，經其妻再三慫恿，乃放下糞筐籮頭，背起簡單行囊，輾轉到達濟南，希望能得到飛黃騰達的老同事施以援手，以解凍餒的困境。詎料各方夤緣竟不能得見，窮途計窘中，幸遇一熱心同鄕班長，設法補了一個上等兵的名字，總算解決了吃住的眼前困難問題。兩三個月之後，張某隨同同班弟兄，輪値在省府大門口站崗，適韓乘車自省府...
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