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  • 文章吃在廣州

    来源期刊：《廣東文獻》第20卷 第2期　 作者：劉震慰 　出版时间：1990-06-30
    关键字： 广州 美食荟萃 美食简介 地方美食

    「吃在廣州」，是一句非常普遍的俗語。廣州的吃食，製作精、味道美、花樣多、構思巧，一年三百六十五天，每天二十四小時，每小時都有得吃，而且每小時吃的口味都在變化，因而「吃在廣州」，被認為是全國之冠。茶粥燒·狗蛇補「吃在廣州」有六樣代表性的特色：茶、粥、燒、狗、蛇、補。茲分別報導如下。「茶」，是指廣東人的「飮茶」，其實「飮」的成份小，吃的成份反而多。飮「茶室」三種，「茶樓」的性質漸漸和「飯館酒樓」合流，「茶居」和「茶室」則較為大衆化，像是兼營麵點的茶館，每條街...

  • 文章大埔的客家美食

    来源期刊：《大埔會刊》 第48期　 作者：羅大榮　出版时间：2012-02-01
    关键字： 大埔县 客家饮食文化 美食简介 特色小吃 十二大埔美食

    （一）薄餅 筍粄 鴨松羹悠久的客家飲食文化，是大埔縣文化的重要組成部分。大埔小吃有約兩百種，這些底蘊深厚的大埔美食，每一道美味，都會讓你感到客家源遠流長的歷史，體會到濃郁的客家民俗文化特色。更為可喜的是，薄餅、筍粄、鴨松羹、珍珠粄等幾十項風味小吃被評為「廣東客家十大名菜」。大埔經廣東烹飪協會組成國家級專家認定，正式被冠名「廣東客家美食名縣」。現在將評定為大埔「廣東名小吃」中的幾項具有代表性的小吃點評如下：薄餅　薄餅為大埔傳統美食，有二百多年的歷史，相傳清雍...

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