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「吃在廣州」,是一句非常普遍的俗語。廣州的吃食,製作精、味道美、花樣多、構思巧,一年三百六十五天,每天二十四小時,每小時都有得吃,而且每小時吃的口味都在變化,因而「吃在廣州」,被認為是全國之冠。茶粥燒·狗蛇補「吃在廣州」有六樣代表性的特色:茶、粥、燒、狗、蛇、補。茲分別報導如下。「茶」,是指廣東人的「飮茶」,其實「飮」的成份小,吃的成份反而多。飮「茶室」三種,「茶樓」的性質漸漸和「飯館酒樓」合流,「茶居」和「茶室」則較為大衆化,像是兼營麵點的茶館,每條街...
(一)薄餅 筍粄 鴨松羹悠久的客家飲食文化,是大埔縣文化的重要組成部分。大埔小吃有約兩百種,這些底蘊深厚的大埔美食,每一道美味,都會讓你感到客家源遠流長的歷史,體會到濃郁的客家民俗文化特色。更為可喜的是,薄餅、筍粄、鴨松羹、珍珠粄等幾十項風味小吃被評為「廣東客家十大名菜」。大埔經廣東烹飪協會組成國家級專家認定,正式被冠名「廣東客家美食名縣」。現在將評定為大埔「廣東名小吃」中的幾項具有代表性的小吃點評如下:薄餅 薄餅為大埔傳統美食,有二百多年的歷史,相傳清雍...
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