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  • 文章大家想吃的湖州蒸穀米

    来源期刊：《浙江月刊》第28卷 第6期　 作者：沈繩一　出版时间：1996-06-10
    关键字： 湖州蒸谷米 冬舂米粥 美食典故

    湖州人在夏季，天氣炎熱中總歡喜吃冬舂米粥，湯粒分淸，入口卽化，極爲爽口。我還記得小時偶然得病，祖母招呼我吃了一碗稀飯，佐餐小菜是火腿燉冬瓜、皮蛋、肉鬆，這是平時吃不到的，稀飯是香粳米粥，香糯爽口至今未忘。現在想起，湖州還有一種米也滿特別的，叫蒸穀米，可以說是湖州著名特產之一。拿它煮成的飯非但十分可口，更是囘味無窮，蒸穀米不是稻米中的一種「品種」。所謂蒸穀米，是將稻穀經過高溫蒸煮，然後碾成出來的米，距現在七百多年以前，是在宋朝時代就很出名，是我國稻米加工史...

  • 文章香噴噴、鹹津津的薰豆茶

    来源期刊：《浙江月刊》第28卷 第6期　 作者：蔡泉寶　出版时间：1996-06-10
    关键字： 薰豆茶 食材选用 美食典故

    遍及杭嘉湖一帶的薰豆茶，亦稱烘豆茶、橙子芝麻茶，是中國旣古老又時興的旣是吃品茶又是吃茶點的食品之一。由於此茶具有通氣開胃健脾的功能，又有濃郁的鄕土氣息，吃起來香噴噴鹹津津，別見一格，因此頗受海外華人和內地城鄕居民的喜愛。薰豆茶不同於散泡茶純茶沖飮，也不同於茶水與拉罐淸飮，也不等於搗爛佐料混和的擂茶。它是以薰豆爲主體，芽茶以點綴，橙子皮野芝麻調味增色，隨季應變，多種不同花色佐料組合而成的一碗（杯）鹹茶。薰豆：選用新鮮的靑毛豆豆肉（卽一百市斤毛豆莢可剝三二、...

  • 文章杭州名菜背后觅典故

    来源期刊：《浙江月刊》第39卷 第9期　 作者：北海　出版时间：2007-09-10
    关键字： 浙江特产 杭州美食 历史典故 东坡肉 叫花鸡 西湖醋鱼 宋嫂鱼羹

    之余，渴望知道这些名菜的由来。因此笔者从多方收集名菜中蕴藏着鲜为人知的典故，以飨读者。东坡肉北宋著名诗人苏东坡不但对作诗、书法有很深的造诣，而且堪称是一位我国古代的美食家。他曾将烧肉方法写在自己的《食猪肉》一诗中：「黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时它自美。」也就是说，火候要小，要慢火长时间炖煮；水也不要太多，太多则煮成肉汤了。为此慢火久炖，再加上绍兴黄酒的醇香，炖出的肉自然是别有风味。后来他到杭州做太守。当时西湖已被葑

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