-
是江南美味，从古籍记载可槪见，但元人贾铭文撰「飮食须知」，对鲈鱼之评价则另有见地：「鲈鱼味甘性平，有小毒，多食发疮肿成痃癖，勿同乳酪食，肝不可食，中鲈鱼毒者，多飮芦根汁可解。」而「本草纲目」亦有记载：「鲈鱼肉，味甘平、补五臓、益筋骨、和肠胃、治水气。多食宜人，作鲜尤良；曝干甚香美，益肝肾、安胎，补中，作脍尤佳。」咏鲈鱼诗句铿锵成诵的甚多，如王渔洋之「好是日斜风定后，半江红柑卖鲈鱼。」张翰秋风歌「秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈正肥。」更能不撩起吾侪二十余年来思鄕之情
-
凡是到过西北的人，都不会忘记「羊肉泡锅盔」这种大众化食品。凡是在西安居住过的人，也不会忘记「腊羊肉」的美味。当农历八月，天气转凉，陕北一带的麦子已经播种完毕，农家便将所牧养的羊羣，赶往西安出售，所以在通往西安的大路上，常可看到三五百只的绵羊羣，在一人引导一人驱赶之下，缓慢的行进。因而，每年秋冬时节，西安街上就出现了很多卖「腊羊肉」的小摊子，案板上摆着整半只烹制好的肥绵羊，傍边并挂着「清眞」二字的木牌子。在西北各地，羊肉都要剥皮，唯有西安的腊羊肉是连皮作成
-
故鄕紹興，佳味眞多；第一盛品，當指紹興酒，其名遍聞全國。兼及國外。入口香醇馥郁，令人讚不絕口。與紹興酒有關的家鄕菜肴與點心等有好多種；如酒糟鷄、糟肉、糟蛋，酒浸醉蚶子、醉湖蟹，和魚乾貝介等等。點心則有酒冲蛋、酒糟甜糊、酒釀餅、酒釀圓子和汆蛋，風味之美，為他鄕所不及。塩醃鮮黃魚、帶魚等加點『酒』淸蒸，也比他鄕好吃。還有酒浸楊梅，酒浸黑棗子，更令人垂涎三尺。此外尙有獨特的佳肴幾種如下：㈠油燜鷄腰：卽閹割公鷄取出之腎腰，每鷄一對，大如橄欖，集一二十對調以竹筍片...
-
這次返鄕探親，收穫頗多，除老母淸健，親友平安外，還得嚐昔日所喜菜餚，於心殊慰。最不可忘者，尤以老角麂肉炒雪裡烘一味，四十多年念念不忘的佳餚，再能一快朶頤，自是難得。角麂狀鹿，約家犬大小，雖然其肉騷氣甚重，但食者多嗜痂有痺，越騷越鮮，品酒細嚼，其味無窮，自不足爲外人道也。話說浙東地方，山多於田，峯巒入雲，森林茂密，野獸甚多，間亦有老虎出現。自入冬後，氣溫降低，大雪紛飛，漫山遍野成一片銀色世界，其時農樵休閒，無所事事，乃有獵麂之旅。獵伴全副武裝，荷鎗實彈，叱...
-
桂冠美味胜琼膏，冠盖如云享老饕；鱼饀新鲜称极品，饺餐可口牌名高。注：邻舍王正一君开设桂冠股份有限公司，（冷冻厂）专营鱼肉水果脱水蔬菜冷藏，兼制鱼饺鱼丸，遍销超级市场与各大餐厅，撰七绝一首，书写横额一幅赠之。
-
大小与荠菜相彷，在淸明前后出现田间，唯叶略厚而带细毛，呈长楕圆形，菜根部红如菠菜，与前两者不同，即在采挖时拿在手里能闻到其略似薄荷味，采挖工具亦用倭刀或剪刀，收集半篮之后，返家洗净，在沸水中串熟，捞起后滤干水份，凉后切碎，与香干丁拌蔴油，微凉而淸口，食后留香喉齿间，令人囘味无穷，马兰头名气虽然不如荠菜，但「吃场」似较更胜。以上三种野菜，在台湾仅荠菜有出产，而且有种植上市的，唯产量不大，其地位被同好菜所取代，其实同好菜之味怎比荠菜？但台湾既有如此美味佳物，阁下
-
連雲港附近鹽場，鹽圩有河溝通入海裡，以引海水曬鹽，河溝裡有一種魚名叫灘虎魚又名小翻龍，學名不詳。這種魚屬兩棲性的，能在水中游，亦能水面和陸地跳，河溝裡淤泥很深，灘虎就在河溝淤泥裡打洞，以便棲身，洞有數孔，類似作戰防禦陣地裡的坑道，四通八達，極具防護功能。漲潮時河溝貫滿了海水，灘虎就躱入洞中棲息。退潮時河溝乾涸，灘虎就爬出洞外，遇有人去捕捉時，會躱入洞中躱藏，過一會見沒有動靜它會從躱洞口出來。若想用手插入洞中去捕捉，它會從別的洞孔逃跳，生性狡猾極不易捉。捕...
-
象山縣昌國衞是我生長家鄕，自從被**竊據，大陸河山變色，我父老兄弟，已不能過着安樂的日子。想起家鄕來，風景物產，無一不美，今日遠居海外，眞是夢魂縈纏，欲哭無淚。我的故鄕周圍靑山綠水，中間有遼濶平原，全境居民大約有千戶人家，東南西北，建築城垣，因年代太遠，城門亦不完整，橋樑是石頭架設，街道是石板舖敷，路面是卵石砌成，鄕民生活以農牧為主，山坡地層次種植小麥雜糧蔬菜等，朝朝暮暮，男耕種、女紡織，民風淳厚，耐勞吃苦，自食其力。春季佳節，天氣溫暖，山峰翠叠，一望無際...
-
的，符合野生新鲜的条件；且不经清洗、不放佐料，当是百分之百的原汁原味；直接用火掀送到松木火中烤，自然又带有松木的烟熏味，与虫子自身的松香味浑然一体；虫子烤出之后色泽略带焦黄，香气扑鼻，其味之美，只能是食者自知了。这样的「柴排虫」，现在就是富可敌国、贵为公候者，也未必容易吃到了。美味番薯青田人叫番薯为「番萁」。青田有句古话：「火笼当棉袄，番萁丝吃到老」，从此话中可以听得出来，过去在地瘠人贫的青田，吃上大米也是奢望，一般的人家要靠番萁作当家粮以填肚充饥。当然，番薯
-
倒入大海，何况这区区的墨鱼蛋呢？如今想来，实在是暴殄天物，幼稚可笑。其实，墨鱼是东海渔场的四大家鱼之一。鱼体鲜嫩洁白，肉厚无刺，爽不失糯，口味甚佳。若用鲜墨鱼做原料，可制作众多的美味佳肴，实乃东海一宝也！墨鱼蛋，为雌墨鱼内脏的主要部位。一般而言，雄墨鱼的生殖腺，个头较大，质地较硬，称之「墨鱼穗」，又称「乌贼卵王」。雌墨鱼的卵腺，即墨鱼蛋，个头较小，质地较软，形似圆圆薄薄的纸钱，俗称「乌贼钱」，又称「乌贼白」。二者相比，墨鱼蛋的口味比「乌贼卵王」更加鲜美，也
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19