文章吃在楊集·吃在楊集

来源期刊：《海州文獻》第25卷 第2期　 作者：水淼 　出版时间：2003-06-01
关键字： 杨集美食 乾隆肘子 羊肉煮大酵卷子 风土习俗

七）乾隆肘子「吃在杨集」到此结束，欢迎其他佳作。乾隆肘子的做法并不复杂，把刚宰杀的猪前腿去爪约二五〇〇公克，用松香法去毛，置入砂罐中煮沸后捞出，以淸水冲净，换装在另一砂罐中煮约八分熟，然后取出剔其骨，放回原汤中，加入肉桂二〇〇公克、冰糖二〇〇公克、上等酱油注入原汤中，再放少许盐，煮到皮呈凉粉状，随即捞出趁热食用，一筷下去，不需费劲便可夹起，一旦入口，其香淳绵滑而又不腻的感觉，将使你一筷接着一筷，而欲罢不能。（八）羊肉煮大酵卷子杨集的羊肉是带皮的，羊皮比