文章（飮食類）蒙古烤肉

来源期刊：《綏遠文獻》 第8期　 作者：喬鵬書　出版时间：1984-12-01
关键字： 家乡美食 蒙古烤肉 羊杂碎 烧羊肉 蒙古羊

顿顿不离羊肉。游牧生活的蒙古人，逐水草而居，到处为家，牧马牧牛，必须牧羊，有了羊，一切飮食俱备。在莽莽草原上，渴了挤羊奶，饿了宰羊吃；帐蓬一搭，就是家，也就是所谓蒙古包。这种蒙古包，就是蒙古人的活动房屋，可比我们现代化的活动房屋简便得多，折建都不费事，住起来也很有意思。蒙妇都很健壮，搭建蒙古包，都是妇女，男人没大动手。蒙古人，春夏很少宰羊，秋冬宰了羊，一只羊，多半先吃前半截，和羊杂碎（羊的内脏），剩下半截，搁在烤肉架上，离火远远地，慢慢烤，这种烤法，不能