文章绍兴霉千层

来源期刊：《浙江月刊》第6卷 第8期　 作者：謝國鑫　出版时间：1974-08-30
关键字： 绍兴霉千张 百叶 故乡美食

，可将之放在炒完菜或煮完饭的锅中，但须锅的温度还保持在温热的程度，等到锅的温度变冷后，即可取出，在天冷的时候如此做上三或四次。过不久，即有霉香味出现。⑤吃的方法有二种：蒸的方法：将霉千层切成段落，浇以花生油、酱油，再加些味精，用隔水蒸的方法蒸之，但水须是冷水，不须热水，如此蒸上十五分钟，即可趁热食用。煎的方法：将霉千层切成段落，起油锅，在油中煎此霉千层（油不要太多，只须如煎鱼一般的油量即可），煎时可加些盐；煎至酥黄时，取起，即可食用，若嫌不够咸时，可浇些酱油。