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想吃桃，桃有毛。想吃杏，杏儿酸。吃个红薯面蛋蛋。——家乡民谣
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红薯又名番薯、地瓜、白薯等称呼，是一种价廉物美的保健食品。近年来国际食品硏究者，发现红薯里面含有丰富结构及细腻的纤维物质，可促进肠道蠕动消化，促使排泄物畅通，能预防和治疗便祕功能，又可溶解大肠中致癌物质粘附的存在，缩短大肠内有毒物，快速地通过，常吃红薯，可在日常飮食中，预防患大肠癌的效用。据科学杂志报导：科学家们最近硏制出，从红薯里提出抑制癌症物质，并以动物作多次试验，都很成功。这项硏究在不久将来，将使红薯成为预防，或治癌的药用珍品。下一步，科学家们又打
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孤寂游子的心窝。鄕长莅临语多嘉勉军政显赫，叱咤风云的二位鄕贤，王立委香山公，黄县长玉山公，不辞浔暑贲临展览会场，二老以九十高龄，细心巡视，使我最为感动！也确实引以为荣了，尤足感佩者，二老不是象征性的官式应酬，而是上下两层楼百余幅作品，悉予鉴正，且频频垂询嘉许，长者仁慈心怀，溢于言表，志修何其有幸，蒙此荣宠！红薯稀饭远胜佳肴画展闭幕的前一日午后四时许，玉公赫然再度出现在展览场楼下大厅，我急速地由二楼梯口策杖而下，感情地直呼「县长好……」玉公见我手脚不灵，以稳健
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瑞安中学，成了寄宿生，跟番薯丝似乎绝缘了。到山东读大学，供应细粮外，还要啃窝窝头配小米粥。窝窝头可粗糙，很难吞咽，大概它的身价与番薯丝差不多。「断交」了十多年的番薯丝，想不到去福建后又「复交」了。听福建人介绍，番薯原名红薯，又叫山芋、地瓜、红苕。祖籍中南美洲、墨西哥、哥伦比亚热带地区，一四九二年哥伦布发现美洲新大陆后，红薯被带到欧洲。十六世纪西班牙人把薯种传到东南亚。十六世纪末叶，即明代中后期，在南洋的福建籍侨胞，目睹这种作物，在旱地上能够繁殖生长，动起脑筋来了
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故鄕安皋位于伏牛山脚下，紧连菩提寺的杏花山，东临塔子山，天然的风景非常美丽。这里天赐土质盛产红薯，冬春两季人们都以红薯代为主食，在红薯收成时，里里外外上上下下都是红薯，娃仔们还会笑着说：「吃的红薯，疴的红薯」，不管怎么说只要红薯丰收，人人都笑口常开，把红薯放进窖里，荒春里不会受饥饿之苦。红薯国语叫蕃薯，在大陆上地方大方言多，有些地方叫甘薯，地瓜，山竽的，不过我的老家是叫红薯。红薯的主要成分是淀粉，维他命，以黄色含维他命A最多，维他命C的含量因品种也
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吃着又香又脆。豆子尙未收割完，红薯和落花生已经可以吃了。红薯要熟吃，不能烧燎，而是要烧窰烫焖。在空旷处，挖一个像灶一样的坑，把鸡蛋大的土块垒在四周和顶上，成窰状。在坑里烧些枯枝败叶，烧到土块像发红了，把红薯塞进坑内，将士块打碎盖在上面，然后再覆上些土，要等上好大一会子，扒出来吃，既香又甜，比那煮或烤的要好吃多了。不过孩子们总是猴急，多半等不得，不到时候就扒出来了，半生不熟的，可是也啃着吃得津津有味呢？在种植红薯的地头上，有的种植一片胡萝卜，若是孩子们家里没有
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入冬以来，在我工作的浙江普陀山管委会机关食堂里经常有红薯吃，一看到煮熟的香喷喷红薯，不由我想起了孩提时吃红薯的情景。红薯，我们宁波人叫番薯，有红的也有白的。红的叫红番薯，可当水果生吃。这是我们小时候的一种吃法，把番薯洗干净甚至没有洗就削皮或用手剥去表皮就可以食用；白的叫白番薯，蒸煮吃很粉；尤其烤或煨熟的白薯更香。在我的记忆中，红薯只作充饥之用。从前，粮食短缺，我们乡下就一年到头几乎只喝粥，看到粥里伴着番薯或薯干就心中窃喜了，那时只是到了除夕、大年初一才
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红薯，因其味甘，故叫甘薯、甘藷或番薯，俗称地瓜。原产地为中美洲，明季始入中国。在我国北方，因其多为红皮，故叫「红薯」。但是，说来奇怪，有一种红薯是白皮的，却也叫红薯，并且还叫「白红薯」；这和称「老鼠」、「小老鼠」同样有趣。城里的人比较文明点，红皮的叫「红薯」，白皮的则叫「白薯」。提到白薯，有这么一个笑话，那就是对某一种极普通的事物不通也不会的人，便被谑称之为「白薯」。红薯在本省是喂猪的主食，在巿街中也常看到推著烤熟叫卖的。金门亦盛产此物，并槪以「地瓜
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按：作者张谟瑞现任浙江省奉化溪口医院主任中医师。㈠红薯：红薯是价廉物美、粮菜皆用的抗癌保健食品。最近美国生物学家发现，红薯中有一种去氢表雄酮的化学物质，可以用来预防结肠癌和乳腺癌。日本医学科学家发现红薯的抗癌作用超过人参，熟红薯对癌的抑制作用最强，其抑制率为九八•七%，生红薯对癌的抑制率为九四•七%。㈡萝卜：萝卜是最普通的家常菜。萝卜中含有葡萄糖、纤维素、维生素B1、B 2、C、胡萝卜素和钙、锰、硼以及多种酶类，如氧化酶腺素、甘酶、触酶、淀粉酶以及芥子油
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在台湾吃的「地瓜」，故鄕—山西省垣曲县叫「红薯（藷）」，也有地方叫「番薯」、「甘藷」、「甜藷」的。不管它叫啥对我来说，在飮食中算是情感最深的食物。小时候在家鄕吃红薯是很困难的。红薯每年农历三、四月份育苗、揷秧，九、十月份下过霜以后才采收。采收后又要妥为收藏，以免冻坏不好吃；所以根本没人要种。民国十九年（一九三〇）分家后，大堂兄国儒经三年的硏究，开始与三个弟弟种红薯；并在后院空地上挖了约二丈深的地窖，预备冬天储藏红薯。当时，我九岁，常常看大堂兄育苗、揷秧
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