文章五簋八盤相州宴

来源期刊：《安陽文獻》 第9期　 作者：趙冠群　出版时间：1993-01-01
关键字： 饮食文化 宴席规格 黄焖鸡子 红腐乳肉 五簋八盘

也就是中华食的文化的特征。不像西洋人吃烤年排还要带血、眞似茹毛飮血的时代。宴席分为平席、大平席、大席。最脍炙人口的是八碗八碟；㈠酥肉：瘦肉一斤、切条。（温粉二两、蛋一个、橘子一个挤水（可增色彩）盐少许、调成糊状）。将肉条拖过糊状后、过油炸后再上笼蒸。有在碗底垫皮楂或山药、也有不垫的。酥香盈口其味无穷。㈡红腐乳肉：带皮肥猪肉一斤（肋条肉在台叫做五花肉）红色方丁腐乳两块、葱姜丝少许、敷匀肉上上笼蒸、腐乳质细而香、醇和爽口、色香味俱全。㈢肉丸子：肉一斤剁碎、温粉