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  • 文章板浦红脸包子

    来源期刊：《江蘇文物》第2卷 第6期　 作者：修之　出版时间：1978-12-10
    关键字： 板浦 红脸包子 灌汤包

    走过许多城鎭，尝遍各式面点，还数故鄕板浦鎭（江苏灌云县治）的「红脸包子」最惹人嘴馋。红脸包子在鎭上是独此一家别无分号，而且历史悠久，盛名不衰，相传早年的店东，一张脸不分寒暑，总是红通通的异于常人，人戏称他家的包子为「红脸」包子，久之，却成了声扬遐迩的字号了。红脸包子其实就是灌汤包子的一种，只是个儿特别小，直径不过三公分，约等于五元硬币那麽大而已。笔者就记忆所及，再加以推敲，发什么特别的秘诀。面粉就用普通的中筋面粉，调和时，水分稍多，酦酵后揉起来觉得特别软

  • 文章蓴鱸之思

    来源期刊：《海州文獻》 特刊　 作者：銘三　出版时间：1979-01-01
    关键字： 美食 对虾 红脸包子 赣榆炒米

    就近以盐水熟煑，美丽若朝霞，为便于应市，首尾两两相交揷，因名「对虾」。价仅铜元数枚，十文之费即可大快朵颐，如佐以鸿门佳酿红白玫瑰露，更臻妙境，百里内之老饕，大饱口福，即编氓蓬户，莫不用以佐餐。供过于求，便于贮藏，乃晒为虾乾，串以绳索，簷前窓牖间，累累成挂。惜一经脱水，风味较逊，餽赠徐豫泷海线亲友，仍视为珍品，今日海鲜馆中之龙虾，徒具峥外貌，客地偶啖，聊慰鄕愁耳。红脸包子走过许多城鎭，尝遍各式面点，还数故鄕板浦鎭（江苏灌云县治）的「红脸包子」最惹人嘴馋

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