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  • 文章（《潮汕小食》）潮州鹵味獨特人呷人愛

    来源期刊：《嶺南特訊》 第307期　 作者：劉百忠　出版时间：2009-07-01
    关键字： 潮州卤味 卤鸭 卤肉 红糖 打卤

    节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，是常有这种卤味上桌。其制作方法，就是将适量的红糖放在锅里，加上少许清水溶化糖，煮至完全起泡时，将塩、豆酱或酱油加入，称为打卤。再将去毛腹的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类，放入锅中翻转，让其表皮粘上卤色，再加水和葱头、绍酒、冰糖、南姜、桂皮、八角、大小茴香等十八种为原料，制作时用文火炖至用筷子能容易插入肉里，就可以捞出来，这便是香嫩可口的卤味菜。那些汤便叫卤汤。吃时将卤物切片置于盘中，上面再放些切短了的莞荽，外加淋上卤酱

  • 文章義鳥風土記——三寶

    来源期刊：《浙江月刊》第11卷 第9期　 作者：金國銓　出版时间：1979-09-06
    关键字： 义乌 火腿 红糖 南枣

    义乌有三寳：火腿、红糖、南枣。提起火腿、红糖和南枣，义乌人民不仅耳熟能详，而且神釆飞扬，引以为傲。吾等离鄕背井，卅年有奇。在台虽有火腿应景，亦冠金华、东阳之名，但岁月日久，义邑子弟，将不复知吾义乌三寳矣。故愿简述，以供鄕亲忆怀鄕风之情，亦可为义乌子弟留一故园鄕土之念。火腿：火腿：火腿，源自东阳蒋坊，盛产义乌，集散金华，名闻国内，国人视为佳品，购赠亲友，目为珍馐，甚受欢迎。据家父曾谓：义乌火腿之所以受人欢迎，因鄕人所饲养之猪仔，皆为「龙游乌」种，饲养五

  • 文章黃聘官軼事

    来源期刊：《晉江雜誌》 第83期　 作者：魯都　出版时间：1987-12-01
    关键字： 元聘 戏旦 红糖 凿船 西坑

    元聘把五十两白银送给挑戏的之后，剩下的五十两，便拿囘家交给寡嫂，对寡嫂说：「嫂嫂，妳的妙计眞好，我到如今才知戏旦是无情之人！」琴娟不收他那五十两，反而入内再拿出了九百五十两的私蓄，凑足一千两给元聘。对元聘说：「叔叔能痛改前非，正如你兄长临终时说的，浪子囘头金不换。这壹仟两银给你做酵母，你就做生意去吧！」元聘于是到了泉州，继承他父兄之业，在泉州收购红糖，由海路运到苏州发售；再由苏州收购棉花，随原船囘闽出卖，所以叫做「糖去棉花返」。这时候，吴、闽海面，海盗横行

  • 文章敬談朱獻文先生

    来源期刊：《浙江月刊》第4卷 第7期　 作者：勞侃如　出版时间：1972-07-30
    关键字： 朱献文 农场场长 煎糖炉灶 义乌红糖 改良司法

    浙江月刊四卷六期，载有阮毅成先生记朱献文先生一文，文情并茂，畅所欲言，眞令人起硕立懦志之感，确为近代罕有之作，侃如与朱老有一面之缘，且有一段往事，爰敢敬记，以示朱老之盛德云耳。民国二十三年，时朱老已年逾花甲，侃如正供职金华区技术专员，并兼任第七区区农场场长之职，承属友义乌籍黄国铭先生（时任义乌县立中学校长，为余十九年任杭县建设局第一课课长时旧属）之介，谒朱老于佛堂鎭。按义乌全县盛产红糖，朱老爱鄕心切，以余攻制糖，亟欲改良，以利糖农，乃谋诸于余。余以全盘

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