文章墨魚的烹飪與加工

来源期刊：《舟山鄉訊》 第63期　 作者：資料室　出版时间：1997-06-20
关键字： 墨鱼 螟辅鲞 油焖乌贼 红皮鲞 海螵蛸

且售价也会降低，俗称之为「红皮鲞」。但这红皮鲞若藏过冬，在春节时用猪肉红烧，食之别具风味，香中有甜，俗呼「红皮鲞烤肉」，实为嵊泗渔村一道特有海味奇肴，深得渔民喜爱。墨鱼具有很高的食用、营养和药用价値，全身是宝。墨鱼肉含有百分之十三的蛋白质，以及各种B族维生素等营养成分，以姜醋煮食不仅脆美，更有助于体健。墨鱼药用古而有之，主治血症。我国最古老的医书之一《黄帝内经》，留下了「乌贼骨方」，指明乌贼骨即「海螵蛸」，主治妇女经闭、血枯之症；墨鱼肉酸平无毒，可益气强身