文章家庭江浙菜套餐第七套

来源期刊：《寧波同鄉》 第420期　 作者：李梅仙　出版时间：2004-03-10
关键字： 江浙菜 红烧黄鱼 菜谱

五、红烧黄鱼材料：黄鱼2条葱1支姜2片醃拌料：酱油1大匙调味料：酒1茶匙酱油1大匙盐⅓茶匙糖1大匙水1杯做法：⒈黄鱼洗净，用醃拌料浸醃5分钟。葱切段。⒉锅中加油2大匙，烧热，先爆香姜片，再放入黄鱼，两面略煎一下。⒊加入调味料及葱段，盖上锅盖，续焖煮至汁稠即可盛出。老师的叮咛：※黄鱼肉质细嫩，只要煎一下，方可达到「鲜、嫩、滑、美」之成菜标准。