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您搜索的关键词：红烧黄鱼共返回2条记录

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  • 文章家庭江浙菜套餐第七套

    来源期刊：《寧波同鄉》 第420期　 作者：李梅仙　出版时间：2004-03-10
    关键字： 江浙菜 红烧黄鱼 菜谱

    五、红烧黄鱼材料：黄鱼2条葱1支姜2片醃拌料：酱油1大匙调味料：酒1茶匙酱油1大匙盐⅓茶匙糖1大匙水1杯做法：⒈黄鱼洗净，用醃拌料浸醃5分钟。葱切段。⒉锅中加油2大匙，烧热，先爆香姜片，再放入黄鱼，两面略煎一下。⒊加入调味料及葱段，盖上锅盖，续焖煮至汁稠即可盛出。老师的叮咛：※黄鱼肉质细嫩，只要煎一下，方可达到「鲜、嫩、滑、美」之成菜标准。

  • 文章春江水暖話五鮮

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第6期　 作者：曾冲　出版时间：1977-12-10
    关键字： 河豚 河豚毒 河豚食用方法 刀鱼 捕捉方法 鮰鱼 红烧鮰鱼 鲥鱼 黄鱼

    黄鱼吃肋。」即是说鲥鱼不管淸炖红烧，鱼鳞是最好吃的东西；如果视同普通鱼一样，在烹煑前尽去其鳞，便是错误加上「外行」，准会贻人笑柄的。通常吃法都是红烧，先把鱼鳞用油煎得晶莹香脆，然后配以新上市的蚕豆瓣儿，佐以作料，文火缓煲，眞个香气四溢，鲜味无穷，不论下饭佐酒，吃了一粒豆瓣，再食鱼鳞一片，润脆相济，鲜香饶舌，确有说不出的情趣。初夏长江的鲥鱼，应市既然短暂，势必抢购一空，售价也就贵得多了。一般情形，市场上鲥鱼大都分成段块零卖，整条的多为富家购食，普通家庭只有买一

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