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四、红烧下巴材料:草鱼头6个 葱2支 姜3片 青蒜1支醃拌料:酱油2大匙调味料:酱油2大匙 红糖少许 酒1大匙 糖2大匙 鎭江醋(乌醋)1茶匙 胡椒粉¼茶匙 水1杯做法:⒈草鱼头洗净,对剖成两半,用醃拌料醃泡5分钟。⒉葱撕大段、青蒜切细丝。⒊锅中加油3大匙,烧热,先爆香葱、姜,随即取出葱、姜,再依序放入鱼头使其排成一圈,慢慢煎至鱼头两面均略为焦黄,淋入酒,再加入酱油、糖色、胡椒粉及水,盖上锅盖,煮至汁干(煮时不停开盖,将汁淋在鱼面
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