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  • 文章家常宴客菜二十一、红乳百页

    来源期刊：《寧波同鄉》 第315期　 作者：李梅仙　出版时间：1995-06-10
    关键字： 宴客 家常菜 材料 作法 红乳百页

    材料：百页1叠、里肌肉4两、笋丝1杯、葱末1大匙、红豆腐乳1小块、碱粉¼茶匙。①料：盐1/3小匙、太白粉1茶匙、水1大匙。②料：红豆腐1小块、糖半茶匙、水2大匙、麻油¼茶匙。作法：1．百页切丝放入大碗中加碱粉用2杯开水浸泡，等百页丝略软便用清水冲洗沥干备用。2．里肌肉切丝用①料醃5分钟；②料先用小碗调匀备用。3．锅中放2大匙油烧热，先炒肉丝后加入笋丝及泡软的百页丝拌炒，再加入②料　与撒入葱末即可起锅。

  • 文章大湯黃魚套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第479期　 作者：李梅仙　出版时间：2009-02-10
    关键字： 红乳百页 调味料 制作方法 温馨提醒

    七、红乳百页材料：里肌肉四两　百页一叠（约十张）　笋一支　葱末二大匙　碱粉三分之一茶匙醃拌料：盐三分之一茶匙　酒二分之一茶匙　太白粉一茶匙　水三大匙调味料：盐三分之一茶匙　红豆腐乳一小块　糖二分之一茶匙　水三大匙（先行调开调匀）做法：⒈里肌肉切丝，用醃拌料拌醃。⒉百页切丝，放入大碗中，加入碱粉，用热开水冲泡，待百页软化，捞出，冲冷水，备用。⒊笋切丝，水煮熟，备用。⒋锅中加油三大匙，烧至温油，加入肉丝，炒至肉变白，再加入百页丝及笋丝翻炒数下。⒌调入调味料

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