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被人们称为「千岛名城」的浙江舟山市盛产紫菜，且是该市既便宜又实惠的旅游商品之一，深受中外香游客喜爱。紫菜不仅食时味道鲜美，而且还是一种保健良品。紫菜含有丰富的维生素和矿物质，及维生素B12、B1、B2、A、C、E等。紫菜具有清热利尿、补肾养心、降低血压、促进人体代谢等多种功效。紫菜中富含的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；含有的大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜的1/3是食物纤维，经常食用可以保持
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舟山风味特产，被视为本市著名家珍之一的南海紫菜，生长在舟山群岛浅海边潮间带的岩石上，其中以普陀山、嵊泗、岱山所产紫菜最多最著名，统称「南海紫菜」。南海紫菜，味道鲜美可口，营养十分丰富，具有特殊的香蕈味，因而倍受人们欢迎，且一年四季均可食用，是理想的保健美食。现在，不但畅销国内市场，还出口到日本、韩国、新加坡、香港、澳门等地。紫菜是一项大有发展的海水养殖品种，人工付出投资少，养殖收益快，不与农业争地，苗种可以计划繁育，具有许多优越性，是临海渔民、专业户
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回温州老家时，在旅游途中远远看到海中好多一格一格的架子，方方整整一畦一畦静静的在水中，配上旭日夕照甚是好看，静宓的如诗如画，若偶而遇上一叶扁舟划过，更添生意。我一直好奇那是什么？日前温州洞头两岸交流参访团来，闲聊中把握机会问了一下，还真问对人了，这位温州紫菜养殖大老板热心的为我们解开了谜团，也让美丽的近海景致增加了经济价值的真实性。原来那就是人工搭建的紫菜养殖场，潘董他形容紫菜是不死的海藻，又是一个充满憧憬的名词；不死，在我们东方有仙的味道，在西方有重生
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淡船颇多以六月出洋，冬初返棹。紫菜 生定海昌国海岸，一云出伏龙山者著名，干则黑，招宝山亦产紫菜，其产于小舟山者绿而纤细尤胜。苔 生水中正靑，状如乱发，干之赤，藏有汁名曰濡苔，人采纳之窖，片片整之，俗呼苔脯，有一种绿苔干而作小束，谓之苔结。海带 出东海水中石上，似海藻而粗，柔韧而长，堪以入馔。发菜 产于海岛，纤维如发，以之入馔，荤素咸宜。石花菜 生岩石间，色近紫菜而叶细小，一名凤尾，一名牛毛，夏间煎成膏，食之解热。洋菜以石花菜煎而为之，与东洋菜者
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紫菜是一种寄生在外海岛屿岩壁上的紫色海藻，日本人叫海苔，是名贵海味之一，凡是常被海浪冲击，少见阳光的阴湿岩壁，每年春冬两季，都会先后蔓延滋生紫菜，初生时的嫩叶，有紫红色的，也有草绿色的，以后渐渐转为紫黑色，直到暮春残冬紫菜已长成二、三寸长，二、三分宽的时候，才能采伐收成，故有春菜冬菜之分，冬菜较春菜名贵也好吃，紫菜含碘量很高，能助发育，营养丰富，据说常吃能治高血压，故鄕象山沿海各岛屿盛产紫菜，故一般家庭，皆以紫菜汤佐膳，也是素食者的珍品。采伐紫菜的方法
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在采拔时往往拔一部分，留一部分，以利于紫菜恢复生长。目前在市场上出售的紫菜，一般是圆片或紫菜丝，「冬菜」质量明显好于「春菜」，干品以质嫩、色深而发亮、干燥、无杂质为佳，而圆片粗厚、松软、无亮光、杂质多为次。并要注意不法商贩在紫菜表面涂油以次充好。紫菜是高蛋白低脂肪食品，有很高的药用价値和食用价値。它营养丰富，香味浓郁，含有人体所需的多种矿物质元素，如胡萝卜素，维生素A、C、B1、B2、U，以及钙、磷、镁、铁、碘、锌等。所以有「素食珍品」、「微量元素的宝库」之
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食用方便，而且营养丰富，还有药用价値。在紫菜中，含有许多天然的营养成分，有如肌酣酸（次黄嘌呤核酣酸）、鸟酣、天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等；此外，还有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分、水分、钙、碘、钾、磷、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、B6、维生素C等多种营养成分；紫菜中助人消化的粗纤维含量达四〇％，粗蛋白消化率为七〇·八％，还含有降低胆固醇的物质。高血压病人每天吃些紫菜，有利于降低胆固醇，是一种食疗佳品。
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