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  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第338期　 作者：李梅仙　出版时间：1997-05-01
    关键字： 家常宴客菜 素鹅 食谱

    四四、素鹅材料：豆腐皮14张、香菜少许、牙签6支。①料：酱油3大匙、糖2大匙、胡椒粉1茶匙、味精1茶匙、麻油1大匙、水5大匙。②料：水半杯、酱油1大匙、糖1大匙、味精麻油各⅓茶匙。作法：⒈将[1]料倒入碗中仔细拌匀备用。⒉豆腐皮一张打开摊平，用[2]料的汁约一匙把豆腐皮拍湿并加盖第2张，然后重复加至7张后，两边向里各折入⅓豆腐皮面使其重叠，两头再各折入¼，开口处用牙签固定。另外七张豆腐皮也以相同方法完成（使其形如鹅胸厚宽）。⒊锅烧热用2大匙的油，做好的素

  • 文章大黃魚湯套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第474期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-09-10
    关键字： 素鹅 干豆腐皮 制作方法 温馨提醒

    三、素鹅材料：干豆腐皮六张冬菇五朵紫菜一张香菜末一大匙醃拌料：酱油一茶匙糖一茶匙麻油二分之一茶匙水三大匙调味料：酱油一大匙糖一茶匙胡椒粉六分之一茶匙水二分之一杯做法：⒈冬菇泡软，置小碗中，加入醃拌料，入锅蒸十五分钟，取出，切碎。⒉香菜末加调味料调匀成淋汁。⒊取豆腐皮一张，舖平，淋上一大匙淋汁，再舖上一张豆腐皮，再淋汁，如此重复舖了再淋、淋了再舖，将六张豆腐皮全部重叠。⒋将紫菜舖在最上面一张豆腐皮上，再撒上香菇末。⒌将豆腐皮自左右两边折起，再叠卷成

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