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  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第337期　 作者：李梅仙　出版时间：1997-04-01
    关键字： 家常宴客菜 素鸡 食谱

    四三、素鸡材料：豆腐包1斤、豆腐皮3张、白布3块（一尺四方形）、麻绳、玻璃纸一张。①料：酱油3大匙、糖2大匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、麻油1大匙。作法：⒈豆包每张摊开后放入[1]料醃浸约2至3小时使其入味。⒉用一尺半的四方形玻璃纸先舖底下，再把豆腐皮舖上，醃好的豆包打开摊平（6片）用豆腐皮卷成长形，再用玻璃纸及布紧扎好入蒸笼蒸约1小时，取出待凉后即可切食。[1] 料：酱油3大匙、糖2大匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、麻油1大匙。

  • 文章平生難忘家鄉味

    来源期刊：《浙江月刊》第12卷 第3期　 作者：江生　出版时间：1980-03-06
    关键字： 家乡风味 冬腌菜 素鸡面筋

    的吃法，如：皮蛋拌豆腐，糖醋皮蛋，皮蛋炒肉丁，皮蛋拌肉松。鸡蛋鸭蛋更有多种的式样的吃法，如盐蛋、五香茶叶蛋。蔬食中主要的豆腐，除上述之冰豆腐、生豆腐外，尙有炒老豆腐、豆腐皮包素烧鹅、炒豆腐渣、家常豆腐、豆腐玉米羹、鱼浆豆腐、蜂巢豆腐、豆腐羹、豆腐松、小虾豆腐汤、鲜虾蒸蛋、蛋黄豆腐等，还有四川的麻婆豆腐。还有尼姑庵做的素食，以素鸡面筋为最著名。她们做的素鸡就是特别的好吃，吃过还想再吃，我们自做的素鸡，不外用豆腐皮、麻油、好酱油、糖、味精等。不论怎么用心，加工加料

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