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  • 文章談寧波菜㈠

    来源期刊：《寧波同鄉》 第259期　 作者：王念慈　出版时间：1990-10-01
    关键字： 宁波菜 素菜 菜谱

    吃素」可长生不老，确实可延年益寿，是有他大道理存在。说起理由一大堆，非本文所要提及。现在我说几只素菜烧法：㈠八宝辣酱：烧八宝辣酱，主要买到做酱油原料豆板酱。（与辣椒酱不同）。买十元二十元即可：其他花样：生花生米、香菇、豆腐干、笋、木耳、红萝卜、小靑豆、辣椒共八样（若煮荤加虾仁、肉丁、鸡丁）。先将原料切成小方块，像小指甲一样大。香菇用水泡软洗净，花生米下锅用水煮熟，再放小靑豆、红萝卜、笋片、木耳滚一滚，再陆续放下豆干、香菇辣椒。再倒沙拉油三汤匙：一起滚

  • 文章海蜇是素菜的考证

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第106期　 作者：林斌　出版时间：2004-10-20
    关键字： 海蜇 素菜 佛教传播史

    舟山有得天独厚的地理条件，但在农业社会中得不到应有的认识开发利用。随着世界经济的开发，人类对海洋的依存度已逐渐加大。舟山在未来的发展中也可尽情地发挥海洋的经济功能，增强海洋文化的内涵，并使之二者相互促进和发展，提高舟山文化。作为海洋文化中的重要部分，佛敎文化是中国传统文化的组成部分，尤其是舟山有普陀山观音文化的依托，吃素、也称吃斋，意为吃些清心洁身的菜肴。与素菜相对应的是荤菜和腥菜。荤，佛敎亦谓五荤或五辛，是指自然界里五类有刺激性臭味的蔬菜，即葱、韭、蒜

  • 文章被人轻视的一种素菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第77期　 作者：基隆客　出版时间：1974-08-01
    关键字： 素菜 豆腐渣 宁波 童年 医学价值

    有一种素菜，价廉物美，味鲜可口，营养丰富，烹调简便，惜被人们轻视，殊为可惜！你道是什么？豆腐渣（亦名豆稀）是也。豆腐渣除阿拉家鄕作为家常饭菜外，其他地方，无人欢迎，嗜食者可称绝无仅有。旅台同鄕家中，上一代老年人，偶或煮食，下一代年靑人，则不屑一顾，此无他，错误的观念所造成耳！别处豆腐店，将黄豆磨烂，榨成豆汁，凝固成为豆腐，所遗渣滓（豆腐渣），随便放置龌龊桶中，低价售于养猪人家（也有奉送不收钱者），作为喂猪饲料，人们鉴于既属猪食，与牠同嗜，岂不有损

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