文章略談杭州人茹素習尙

来源期刊：《浙江月刊》第22卷 第9期　 作者：樹泉　出版时间：1990-09-10
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前言中國人素重食的文化，常言道：民以食爲天；再說足食始可確保社會安定：所謂：倉廩實而知禮節。而且中國人更講求美食，封建帝制時代，帝王深居紫禁城中；御廚分工極細，玉食珍饈，滿漢全席；品類之多何止幾百？更有光祿大夫主司其事，不知皇帝后妃口腹能喫幾許？上行下效，民間全國各省及名都大邑各有名廚調和鼎鼐手藝之下的各式四季名菜，足以口齒留香，大快朶頤，中國人口福多多，世界之大亦無與倫比。當今之世，中國菜風行全球，成爲獨特的烹飪藝術，亦形成了中國文化的精微，據說美國紐...