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  • 文章九江蛤蟆尿酒

    来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
    关键字： 蛤蟆尿酒 蒸馏酒 糯米酒 酿酒工艺

    明、清时期，酿酒技术不断提高，蒸馏酒（白酒）问世的糯米酒兴起。当时姑塘作坊的师傅，以姑塘雪花银糯米为原料，把蒸熟再进行勾兑而成。每一〇〇斤糯米可出五〇度左右的酒六〇斤左右。这种酒在酿过程名「蛤蟆尿」。这种酒香浓郁醇厚，深受饮酒者欢迎，声名远播，当地人儿女婚嫁，老人做寿，工程竣工，农作丰收，逢年过节，凡喜庆之事，都以订做「蛤蟆尿」酒为首选。

  • 文章項山

    来源期刊：《尋鄔文獻》 第2期　 作者：奕猷　出版时间：1989-01-01
    关键字： 项山 糯米 米酒 项山甑 竹枝歌

    项山为余故居，始祖宋兵部尙书肩宏公，于公元一二七八年落居于此。山周数百里为赣粤闽三省之鎭山，产糯米驰名，制成米酒，尤誉满省县。夏初鄕人探亲携回数瓶，眞琼浆也，又曰：共方已在鄕设厂生产，行销海外，今以短句志之。双峯甑下有琼浆，秋后家家醅瓮香；久客天涯忘本味，归人偏赐一杯甞。客寓东峤四十年，幽思踯躅草庐边；墙头玉液罇罇满，未拆泥封唾已涎。靑山郁郁水如脂，新糯登场酒满池；闻说山前新设厂，醅名从此四民知。天涯历历几经年，露袭霜侵发已烟；食味未除童子觉，难忘最是杯

  • 文章老蟹子和尋鄔的點心

    来源期刊：《尋鄔文獻》 第3期　 作者：岸青　出版时间：1990-01-01
    关键字： 老蟹子 糯米 黄粄 禾米 没口消溶

    三顿特别丰盛的菜饭、午饭后尙须送一趟点心到田间去，补充工作人的体力，这分点心，离不开有老蟹子、春花，以及一桶香喷喷的「擂茶」，大伙在树荫下吃喝起来，情景颇堪回味。老蟹子，是用糯米、粘米、磨粉，加糖，像拣面一样，用滚筒拣成一大块薄膜，刀切成丕，手指揑几下，便成了一个螃蟹形，经过油炸，形状像烤黄了的螃蟹，故鄕的方言，称螃蟹为老蟹子，因而得名。香甜酥脆，百吃不厌。做老蟹子的场面，如同做大喜事一般；叔叔伯伯，堂哥堂嫂，一哄而来帮忙。尤其是小孩子，兴高釆烈，闹着嚷着

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