文章故鄉拾穗（二六）農業槪況——稻米

来源期刊：《武進鄉訊》 第87期　 作者：張一嘯 　出版时间：1975-12-15
关键字： 早稻 豆饼 晚稻 糥稻

稻有籼稻糯稻两类，籼稻之米俗称籼米，性不黏而早熟，糯稻之米称之为糯米，性最黏较晚熟，籼稻与糯稻在秧苗时之色泽亦不一样，籼稻秧之草绿色泽较淡，糯稻秧之草绿色泽较浓，虽均系在梅雨季节揷秧，但农家均先揷籼稻秧后揷糯稻秧。籼稻以稻粒之大小言，有细子籼与粗子籼之分，以稻壳之色泽言，有红、白、黄籼之分，以成熟之时间言，又有早稻与晚稻之分，同时晚稻米性软不出饭吃水量少，早稻米性较硬，吃水量大出饭多，不过凡属籼米，均是白色，虽亦偶杂有红色者，亦仅是米之外皮而已，而米粒