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  • 文章杭垣鱗爪

    来源期刊：《浙江月刊》第6卷 第4期　 作者：劍萍　出版时间：1974-04-30
    关键字： 草纸 游船 金箔 糟瓜 德政 杭州三怪

    杭州金箔—明都穆都公谈纂中，有这样一段记述：「洪武中，山西张姓者，多异术，以其鄕人不善金箔，常往杭州学以授之，鄕人因呼为金箔张。」由此看来，祭祀用的锡箔，远源实自杭州，今人传源绍兴，实属舛误。杭州糟瓜—宋钱易南部新书载：「余久主判户部，逐年所上贡咸绝，但杭州进糟瓜耳。」由此可见杭州的糟瓜，古代有名，今人但知杭州的香榧子，山核桃、西湖莼菜、白莲藕粉、龙井茶叶，乃至楼外楼的醋溜鱼鲜……糟瓜究竟如何可口？如何做法？想必旅台杭籍诸鄕贤，不乏深得个中三昧者，不讅肯

  • 文章金平湖懷舊

    来源期刊：《浙江月刊》第24卷 第4期　 作者：徐綏齊 　出版时间：1992-04-10
    关键字： 平湖市 乍浦港 西瓜灯节 秘制糟蛋 毛豆

    在豆刚燻好时，把糖水洒泼豆上，边洒边翻，以求均匀。做好后的糖燻豆像翠绿的碧玉，粉粧玉琢，色味俱佳。在农历春节拿「九子盘」待客，燻豆也备一格。小时把淡燻豆放在衣袋，随时随地取食，但糖燻豆则不然，因糖遇暖溶化，会弄脏衣服。三白西瓜、糟蛋及燻豆此间都吃不到，翘首白云，能不兴莼鲈之思！

  • 文章吃在故鄉（三）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第73期　 作者：崇安散人 　出版时间：1975-11-20
    关键字： 冻豆腐 “五福香干” 糟乳腐 百叶 瓜果蔬菜

    浸臭豆腐吃。还有用生麸面筋浸做臭绳绞面筋。还有许多人家用野苋菜的茎梗，剪了一段一段的浸在臭盐卤中做素蟹脚，亦很好吃。臭盐卤是在春天醃菜以后，把咸菜中留下来的咸汁所做的。倘能把漕坊里做乳腐留下来的霉卤来做臭盐卤，那其味更特别鲜美了，可是这种霉卤，漕坊店中，只送不卖的，和漕坊中不认识或无交往的人，是无法能得到的。这种霉卤就是漕坊中做糟乳腐用的卤。说起糟乳腐，也只有我们无锡的漕坊才会做，吃起来糟香满口，不烂不腻，风味殊佳。在崇安寺里的皇亭中，卖油豆腐线粉的摊上

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