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  • 文章蝦子海參套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第469期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-04-10
    关键字： 浙江菜 菜谱 糖醋排骨

    五、糖醋排骨材料：小排骨十二两　香菜二支醃拌料：酱油二大匙调味料：酱油二大匙　糖一大匙　醋一大匙做法：⒈小排骨洗净，沥干水分，用醃拌料浸醃五分钟。⒉香菜摘除根部，再对折，用水冲洗干净，摆入盘中。⒊锅中加油三大匙，烧至温油，投入小排骨，用中火炸透，捞出。⒋开大火，烧热炸油，将小排骨再次倒入，快速热炸一次，即捞出。⒌倒出炸油，只留油一大匙，烧热，放入排骨，并调入调味料，快速拌匀，起锅，盛于香菜上即可。老师的叮咛：※第一次炸排骨时，火候不能太急，否则排骨不但

  • 文章團年飯一席

    来源期刊：《四川文献》 第149期　 作者：黃劉華萱　出版时间：1975-01-01
    关键字： 团年饭 四色冷盘 糖醋排骨 炒猪肝 材料

    二大匙，醋一小匙，料酒一小匙，葱，姜，泡辣椒，糖，盐，味精，花椒粉各少许。「做法」肉去筋，切大薄片，莴笋去皮，切滚刀薄片，葱、泡辣椒，斜切段，姜切片，肉用太白粉及酱油醃过，莴笋用少许盐醃过，透水挤乾，其他调成综合佐料，锅内油滚后，先时肉片，放入爆炒，至肉变色卷起，即将莴笋放入炒拌，并将综合佐料倒入，稍炒即勾欠起锅，洒上花椒粉上桌。糖醋排骨「材料」小排骨一斤，醋四大匙，酱油四大匙，糖四两，太白粉二大匙，料酒半大匙，盐少许。「做法」排骨洗净切小段，用水加盐煑过

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