文章乌糖饼与白糖饼

来源期刊：《青田會刊》 第49期　 作者：冠信　出版时间：1990-06-01
关键字： 糖坊 饭店 糖床 敲糖

的糖液，再用T形木橇（俗称：「糖打」，长三尺，濶六寸，上端一尺长的手柄），在锅里把糖液左橇右打，翻来覆去，打起的糖泡比斗都大，打出的声音卜卜有节奏，打得糖浆硬度够时，把糖浆拿起放在「糖床」上（床板长六尺，宽三尺）。另有一个木架，木架前端钉一支圆木椿（好似独角兽），另用一支一尺长，圆小木棍（似面枝檑），乘热把糖浆（糖浆经风吹稍凉有韧性）拉直折成U形，挂在木椿上，下边缺口处合拢往后拉，至五尺长把糖条转折成8形，把后圈再套在木椿上，当中交叉处，套上小木棍，双手持棍