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二十年代靑田城内上店街，惺惺堂中药店隔壁，有间规模不少的糖坊，老板是卓明先生，他本是一位有名裁缝师傅，他人高体胖，平时长衫飘逸，头上歪戴瓜皮帽，肚子凸出，谈吐风生，不像裁缝模样，后来他改行经营糖坊，数年后丽温公路通车后，他人虽肥胖，头脑却很「前进」，眼看交通发达，旅游业一定生意兴隆，便结束糖坊，投下钜资在行春门车站旁边（东岳宫附近），盖了一座颇具规模的旅舘兼餐厅叫迎春饭店，落成后不多久，日寇入侵，公路遭严重破坏，交通中断，以致营业一厥不振，由盛转衰。当年
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严格的说「炒糖」应称为「熬糖」才对，因为那是用白糖和蔴油熬制而成的。但何以不叫「熬糖」而称「炒糖」，想必有其道理，只因少小离家，所以不知其详，但望鄕贤长辈，惠赐指敎。「炒糖」的原料、非常简单，只有白糖（只用白糖），蔴油两样。做法是把白糖和蔴油混合，搅拌均匀，溶化后倒进锅里，放在炉子上用文火慢慢的熬。边熬边搅，以免黏锅。越熬越稠，等到可以拔丝了，用筷子先挑出点来试试，看看能以滴水成珠啦，连锅拿出来，倒在光滑并抹过油的木版上（如有玻璃枱当然更好）摊压成薄片
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人的一生，没有几个三十五年。但本人就在台湾糖业公司是消磨了寳贵人生的三十五年之后退休下来的。当然，在台糖公司服务这个不算短的时间内，有快乐的时候，亦有失意的事情；对它有憧憬的一面，也有深表遗憾的往事。但在这里，对于有情緖性的感触，不愿提及，祇将台糖公司的概况作一笼统简单的介绍。此谫赞之言，重复或疏陋之处，在所难免，尙请大家指敎。糖与人类的关系糖是人类的一种宠物，成为人类味觉上的重要因素，这是很久以前就在人类古代的史籍上有所记载。但人类最初食用的糖可能是由
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一、糖的史话糖是人类的一种宠物，很早就记载在人类史籍上，成为人类味觉上的重要因素。但人类最初食用的糖可能是蜜糖，即为蜜蜂所酿造的蜜糖，美味可口。因为蜜糖的制造不需要人工就可直接供人类所享受，所以人类在古代食用的糖是不需要人工泡造的食糖，大槪是蜜糖。在现代人们的心目中，提到糖便想起了甘蔗，似乎糖和甘蔗是不可分离的。在这里关于甘蔗的来历有一则神话。甘蔗就是芦苇，原来不是甜的。在长满了芦苇的湖边有一个茅屋，里边住着一个白发而非常敦厚和蔼的老人，他有一个孙女聘姬
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二十五、炒米糖米淘净，蒸熟炒和沙；心热面麻糖饼压，圆球方片麦饴加，更有爆成花。每届腊尾，有临时作坊，专为各家炒米，以糯米淘净蒸熟，拌沙焙炒，一粒可分为三、四粒，松脆香酥。或购麦芽糖饼，乘热压为炒米糖，以备新岁赠孩。茶食店所制者，切为方片；小贩则粘为球状，成炒米团；更有用机器爆裂，则又成炒米花矣。二十六、麦芽糖圆而大，敲碎换来尝。僻巷穷鄕老脸汉，破铜烂铁旧衣裳，糖尽货盈筐。箩挑一担，前置木盘，放圆块麦芽糖，沿僻巷穷鄕，敲换破烂，童妪欢迎，日久渐相识。迨糖尽
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叮咚啷——叮，叮咚啷——叮……」人们一听到这清脆悦耳的金属敲打声，便知道一定是兑糖客来了。小孩子们耳朵尖，反应更是灵敏，哪怕挑着担子的兑糖客还远在巷口，他们便慌忙地催著大人拿着兑换糖的各色破烂、杂物赶紧开门去了。兑糖客总是挑一对箩筐，前边的箩筐上放一个木板做的方形糖盘，盘里洒一些起防粘作用的细白米粉做铺垫，一堆像揉透了的面团似的浅黄色麦芽糖团摊放在米粉上。麦芽糖的上面盖一块白色粗布方巾，防尘土，挡苍蝇。后一个箩筐先前是空的，它用来装兑换来的破烂杂物，糖
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冰糖乃纯洁之糖液，内中无甚杂质者，俟浓厚到极点，徐徐冷却，即成为大块之结晶体，状如晶石。四川资中、内江两县，盛产冰糖。其法系将白糖溶解，加以黄豆浆及鸡蛋，以为凝结之用。每担白糖用蛋六枚，如蛋价贵，则全用豆浆及麻油。大槪一百斤白糖，须用水二百六十斤，溶解后将渣滓滤过。滤器乃一大竹篓，上下舖布而成。滤过之后，再再入锅熬煑为糖浆。糖浆重量约为一百七十斤左右。即分装入二二尺对径之瓦钵内。瓦钵内分放竹片，纵横布列，形如蛛网，然略为疏散。瓦钵之上，盖以粗厚之纸。所有
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过去，我们舟山靠做小生意谋生的人不少。随着岁月流逝，很多旧营生已经不见了，但这些旧营生所含有的特殊历史风味，对我们上了年纪的人来说，回想起来仍有一种温馨的感觉。这里凭记忆试述一二，以飨同好。兑糖兑糖的糖是用饴糖和熟面粉做成的大糖饼，有一寸来厚，平摊在一个铅皮盘里。兑糖人挑着箩筐，其中一只筐上放著盛有糖饼的铅盘，上面盖著竹编的盖子，手摇拨浪鼓，「咚隆咚隆」的一路走来。他不叫不喊，这拨浪鼓就是他的信号。儿时，一听这拨浪鼓响，就赶紧催促大人把家里平时积储
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二十九、挑糖担糖满担、给値任君拈，薄荷、香蕉、圆滚滚，蔴仁、生米、脆甜甜、博戏筒抽签。糖贩有挑担，或背盒者，自制各种糖果，圆、方、块、粒，形固不同，红、黄、黑、绿，色亦各异，其以味分者，若薄荷、香蕉，多为圆球；以物和者，若芝蔴、花生多为方块。更有以圆筒贮竹筹卅二，刻牙牌数，以博胜负，赢则免费食糖，输则无糖给钱，名曰：「抽糖」。三十、背糖盒小锣响，多少儿童羞，袋内空空钱币尽，盒中满满口涎流，馋眼望无休。背糖盒者，以索系大方盒，置斜十字之木架上，盒加间隔，面
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黄仲涵，字泰源，祖籍福建省同安县。一八六六年生于爪哇三宝垅。他的事业为经营糖业，蔚为国际知名的华侨钜商，他的建源公司拥有九所规模宏大的糖厂。在第一次欧战期间，建源公司的分行遍设世界各地，因此糖王之称传遍寰球。其次仲涵更经营航业，他的三宝垅轮船公司、协荣轮船公司、顺美船局，复拥有轮船十多艘，航行于星洲爪哇及荷属东印度各小岛间，亦为华侨航业巨擘。黄父思俭翁的为人黄仲涵一生事业的成功得力于他的父亲甚大。他的父亲名志信守谦，号耕斋，又署思俭翁，幼时受过私塾敎育
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