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的人讲究完美味与表示豪阔，愈难得的愈想找来吃，于是拿动物整体最小的某部份来做一个菜的更为普遍。粤菜则不然，酒家楼又务求实际，有些粤菜吃起来很平凡，但酒楼因为找材料困难便索性不生产那个菜，好比「合桃鱼白田鸡腿」这个菜，童年时先父带我们到顺德大良吃过好几次了，真是相当不错。很奇怪，这个菜昔日在广州竟吃不到，战后香港许多大酒楼对这个菜竟茫然不知，其实材料很简单，炸合桃、鱼白（鱼鳔）和田鸡腿合成的热荤而已，因为炸合桃香、鱼白爽脆、田鸡腿肉饱满又兼嫩滑，配合得宜所以
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福建同乡及本杂志读者开幕三月期内特别优待位于永和鎭中正路新建完成「金银大楼」四楼之「金银大茶楼粤菜」，大体已装璜就緖，原订于六十七年元旦日开业，嗣因大楼电梯海运迟到，改于二月间正式开幕。「金银大茶楼粤菜」占金银大楼第四楼全层，全部三百余坪，容纳飮茶桌一百余枱，宴会筵席近百席，为目前最讲究之大茶楼及粤菜餐厅。暂定的营业时间是这样的：上午九时至十二时为飮茶时间，接下去自十二时至二时为粤茶餐厅时间，下午五时至九时亦为粤菜餐厅（小酌大宴及各种喜庆宴会）时间，欢迎
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秋风起矣，三蛇肥矣！」每年秋节过后，广州的各大酒楼以及现在港澳稍具规模的粤菜酒馆，照例开始大张旗鼓，在店前挂起龙虎混杂的七彩巨型广告，并多带上上述的宣传句语，以名菜「龙虎大会」相标榜，用以招徕食客。所谓「龙虎会」或称「龙虎斗」。龙，指的是蛇；虎，极其难得，亦甚少看到出卖虎肉的，只不过是以豹狸、狸猫、菓子狸，或是黄麖肉等而言。除非是市上专卖野味的菜舘，否则所称的「龙虎会」，大酒楼仍是吃三蛇羮为主。说到粤人吃蛇，曾经不少人为文介绍过；到底怎样烹调？如何个
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广州是华南的大都市，各式各类的食品多的是，但以包罗各国各地菜式和品种之多，大陆易守后，比不上香港；若以用料之精与豪华奢侈而论，自古以来更比不扬州。广东人说：『食在广州，穿在杭州。」但外省人则说：『穿在苏杭，吃在仪（征）扬（州）。」因此『食在广州」这句流行语也该加以厘淸。说真的，从华中到华北，扬州菜最胜；若以华南言，粤菜大可首屈一指。各有擅长，不可一槪而论，并不是在广州吃什么都好，但在广州吃粤菜，其他地方比不上确是事实。先父伟棠公对于食这方面很讲究，原因是
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小型广东音乐演奏岭南文化最突出的代表——粤剧、粤菜、广东音乐将申报「人类口头及非物质遗产代表作」。人誉为「广东三宝」。粤剧：岭南文化最杰出的代表广东地方志馆调研员龚伯洪说，粤剧是最能体现岭南文化的文艺品类之一。他讲了一个故事，说明粤剧具有岭南文化的兼容性、创新性、商业性。上世纪三十年代，南洋兄弟烟草公司为推出与外国竞争的产品——白金龙牌香烟，决定以粤剧做为宣传，于是有了名伶薛觉先的粤剧《白金龙》。剧本由美国电影改编，却按照中国传统剧曲才子佳人的恋爱方式
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本刋讯】又狮大酒楼，系本会理事伍铁民鄕亲主持，任黄事长兼总经理已于去年十二月十四日开张，该酒楼有：港式飮茶、正宗粤菜，喜庆宴会，均感适宜。地点：台北市信义路四段一号三楼（水晶大厦）电话：七〇八七七〇一号。
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首先应属于大众化的随意小吃。蠔油炒牛肉、黄埔炒蛋、咕噜肉、豉汁排骨、淸蒸海鲜、牛腩、扣肉、油鸡卤味、明炉叉烧等小菜，名目之多，眞个是不胜枚擧。每盘的份量，又可以分为大中小三种，视食客的多寡来点用，使恰如其份绝无浪费之虞。无论大小饭馆，又以选用上等丝苗油粘白米作号召。米饭则用磁盅放蒸笼中个别蒸煑，软硬适度，粒粒雪白香滑，热气腾腾；如加上腊味蒸食，便成为广州有名的腊味饭。关于粤菜的炒、炖、烹调，其所以脍炙人口，实由于广东各大县鎭对烹调功夫各有擅长。例如凤城（顺德县
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粤菜海鲜，港式飮茶家鄕风味，物美价廉全国首创结婚、寿庆一元化，包办喜庆宴会。场地宽大，可容一百多桌。省钱省力：免费提供豪华礼堂。新娘化粧、礼服、照相及一切结婚、寿庆需用之礼品，本楼当竭诚为您服务。地址：台北市信义路四段一号三楼（水晶大厦三楼）电话：七〇一三二一六～九
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中華民國七十四年元月日（74）北市壇總字第〇〇二號主旨：本會第七屆第三次會員大會曁農曆乙丑年春節聯歡大會訂於二月廿一日（正月初二日）上午十時假台北市南京東路三段環亞百貨公司十五樓滿漢廳擧行，希各會員踴躍參加。說明：一、因所借用場地受時間限制，此次大會定上列日期上午九時半報到（備有粵式菜點招待），十時正準備開會，十一時散會。二、會畢摸彩助興，並每人發給紀念品一份。三、會員常年會費，每人新台幣三百元正，於報到時繳交。四、因常年會費收入極爲有限，本會經費短絀，仍...
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