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粤人好吃,講究吃,故有「吃在廣州」之讚語。茲就「燒味」和「鹵味」兩類,予以簡介,就知粤人好吃洵非虛傳。所謂「燒味」,就是「烤品」,如京滬、平津人士所稱烤鴨、烤猪然,但廣東人稱燒而不稱烤,蓋慣用語也。至於鹵品,其他省份也有,不是粤省所獨佔,但據筆者所知,所謂粤式燒味、鹵味,確較其他省份所製者爲佳,其式樣亦多。凡省(廣州),港、澳的大小菜館、酒家、大茶樓(兼營鹹食品者)都有各式燒味鹵味供應,另一種零賣店,則爲雜貨店(卽南貨店),在店門口設一高墩玻璃橱,陳列各...
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